Arroz con leche (Extraído del Libro de Recetas de Juan Brito)

2.9.- ARROZ CON LECHE: 

Ingredientes: Para 4 personas, 1litro de leche de vaca, canela en rama, 1 limón y arroz 1/2 kilo.

Preparación: Se le da un hervor al arroz con un vaso de agua, se cuela y se le añade la leche, con las ralladuras de limón y la canela. Se le añade azúcar al gusto, se pone a fuego moderado y se revuelve de vez en cuando para que no se pegue. Cuando el arroz esté tierno se pone en un Vols. Y cuando se enfríe, a la nevera. Es un postre que se puede tomar frío o caliente.