jueves, 21 de julio de 2011

Croquetas (Extraído del Libro de Recetas de Juan Brito)

3.8.- CROQUETAS:


Ingredientes: Pescado, jamón o de zanahorias. Un kilo de lo que se elija, 200 gramos de harina, una pizca de nuez moscada, una cucharada de mantequilla, un vaso de leche y sal.

Preparación: Con todos los ingredientes excepto el pescado, jamón o zanahorias se prepara una salsa (bechamel) a fuego lento, agregándole los restos de ingredientes, y si es de pescado que esté cocinado y limpio de espinas. Se deja enfriar y se cogen cucharaditas y se hace la forma de una croqueta y se pasa por huevo y luego por pan rallado, congelándose si no se van a consumir en un par de días.


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