Quesadillas

Ingredientes:

1 kg. de queso fresco de dos días, sin sal.
150 gr. de harina.
150 gr. de azúcar.
Matalahúva.
3 huevos.
Ralladuras de 2 limones verdes.

Preparación:

Se muele el queso, luego se incorpora el azúcar y se trabaja la masa hasta que queden finos los grumos, luego se añaden los huevos y poco a poco la ralladura de 1 ó 2 limones verdes y una cucharadita de matalahúva. Se bate todo bien y se mete al horno en moldes cubiertos con un hojaldre hecho de agua y harina.

Como dato de interés, decir, que cuánto más gruesa es la quesadilla, mejor sabe.