Papas rellenas de cherne con langostinos flambeados

Ingredientes para dos personas:

400 gr. de papas

800 gr. de cherne salado

300 gr. de langostinos

4 cebolletas

1 manojo de perejil

1 chorrito de aceite de oliva

1 copita de coñac

1 copita de jerez

PREPARACION:

Se sancochan las papas con la piel, luego las pelamos y las vaciamos con mucho cuidado para no romperlas.

El cherne que habremos puesto a desalar el día anterior lo sancochamos a parte con abundante agua. 

Una vez sancochado desmenuzamos el cherne y rellenamos las papas con la carne del pescado.

Pelamos los langostinos y les dejamos la cola.

Cortamos las cebolletas en trozos pequeños y las sofreímos en aceite hasta que se queden transparentes, añadimos los langostinos y lo flambeamos con el coñac.

Luego añadimos la copita de jerez y un poco de perejil picado, apagamos el fuego.

Forma de emplatar:

Calentamos las papas rellenas y las acompañamos en el plato con los langostinos flambeados y decoramos con perejil.

Un plato delicioso y único al paladar que hará las delicias de todo el que lo pruebe.