Bolas de mozarella

Ingredientes:

4 Albaricoques.
4 bolas pequeñas de mozarella.
20 gr. de pistachos pelados.
3 cucharadas de aceite de oliva.
Una pizca de pimienta blanca molida.

Preparación:

Trocear los pistachos muy menuditos.
Lavar los albaricoques, abrirlos por la mitad y retirarles el hueso.
Verter unas gotas de aceite de oliva en el hueco de los albaricoques y añadirle un poco de pimienta molida.
Secar las bolas de mozarella y colocarlas en el hueco que ocupaba el hueso de los albaricoques. Echar un poco de pimienta por encima y regar con un pelín de aceite por encima.
Finalmente adornar con los pistachos picados.