100 gr. de queso curado (si es queso canario, mucho mejor).
Tomates cherry.
Hierbas de provenza.
1 dl. de aceite de oliva.
1 diente de ajo.
Sal y pimienta.
Para la olivada:
40 gr. de aceitunas negras sin hueso.
50 cl. de aceite de oliva.
2 gr. de sal.
Preparación:
Cortar el queso en daditos. Escaldar los tomates durante 30 segundos en agua hirviendo, pelarlos y quitar las semillas. Colocarlos en una bandeja de horno con el aceite, las hierbas de Provenza, el ajo prensado o triturado y salpimentar.
Hornear los tomates a temperatura baja hasta que se confiten y reservar.
Para elaborar la olivada: Triturar las aceitunas con el aceite y sal hasta obtener una pasta.
Colocar en cada brocheta un dadito de queso, un tomate y cubrir con una pizca de olivada y servir.
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