400 gramos de garbanzas ( yo uso blanca lechosa marca Luengo), 1 cebolla, 1 tomate de ensalada, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1 pepino, 1 lata de aceitunas rellenas de pimientos, una zanahoria rayada, maíz, alcaparras, 4 huevos, una lata de atún de 400 gramos y una lata de piña natural en su jugo.
Preparación:
Las garbanzas se ponen a remojo la noche antes. Por la mañana, se guisan con un poco de sal y unas hojas de laurel. En la olla exprés, son 20 minutos.
Se escurren y se dejan enfriar.
Los huevos se dejan hervir veinte minutos a fuego medio, se pelan y se dejan enfriar.
El resto de ingredientes se pica menudito y se aliña con una vinagreta de dos partes de aceite virgen extra, una de vinagre de manzana y otra de vinagre de módena o balsámico.
Se mezclan los ingredientes con las garbanzas y se pone todo a refrescar en la nevera.
Se srive con un huevo por persona, picado en rodajas.
NOTA: a mí personalmente, me encanta, darle un toque de picante, picándole por encima una pimienta.
