Rancho Canario

Ingredientes:

1/2 Kg. de garbanzos.

1/4 Kg. de carne de vaca.

1/4 Kg. de pollo.

100 gr.de fideos gruesos,

1/2 Kg. papas (peladas y cortadas a cuadrados).

1 cabeza de ajo.

1 cebolla.

1 tomate.

2 ramitas de perejil.

1 cucharadita de pimentón.

1 tacita de aceite.

1 tacita de vino blanco.

Azafrán, tomillo, laurel, sal y agua.

Preparación:

Se ponen los garbanzos en remojo la noche anterior para que se ablanden.
Al día siguiente, se lavan y se introducen en un caldero con la carne y con dos litros de agua calentados previamente y se deja al fuego para que se cocinen, al menos una hora y sin destapar.
Mientras, se hace una fritura con el aceite, la cebolla, el ajo y el tomate, añadiéndole, por último, el pimentón.
Una vez guisados los garbanzos y la carne, se les añade la fritura, las papas troceadas, la sal, el azafrán, el tomillo, el laurel y el vino blanco, dejándolo al fuego unos diez minutos.Por último, cuando las papas estén casi guisadas se añaden los fideos y se deja otros cinco minutos.

Tallarines negros

Ingredientes:

100 gr. de tallarines.
Una cebolla pequeña.
Medio sobrecito de tinta de calamar.
Una cucharada sopera de tomate frito.
Un vaso de agua.
1/4 vaso de vino blanco.
1/2 cucharada pequeña de perejil picado.
Una cucharada sopera de aceite de oliva.
Sal y Pimienta blanca molida.

Preparación:

Cocer la pasta al dente en abundante agua. Mientras, picar la cebolla y sofreírla en una sartén con el aceite caliente. Añadir el tomate, el perejil, el vino y la mitad del agua.
Diluir la tinta en el resto del agua, agregarla al sofrito y cocinar a fuego lento durante cinco minutos. Salpimentar al gusto. Escurrir la pasta, ponerla en una fuente y cubrir con la salsa. Servir enseguida.

Espaguetis a la carbonara

Ingredientes:

1/2 Kg. espaguetis
1 cebolla.
200 gr. bacon
150 gr. queso parmesano
200 ml. de nata para cocinar.
Aceite
Sal.
Pimienta.

Preparación:

Poner a cocer los espaguetis en abundante agua salada procurando no se pasen, y escurrir bien.
Freír la cebolla picada en el aceite a fuego lento para q se dore sin quemarse.
Cuando esté casi blanda añadir el bacon troceado. Cuando esté el bacon doradito añadir la nata y revolver. Echar un poco de queso parmesana rallado y revolver hasta q se derrita e ir probando la salsa para añadir sal y pimienta al gusto.Mezclar con los espaguetis, y dejar reposar un rato antes de servir.