Pan para celíacos

Ingredientes:


1 kg. de harina sin gluten.
2 sobres de levadura en polvo sin gluten.
2 cucharaditas de sal.
700 ml. de agua.
1 huevo.


Preparación:


Sobre una superficie limpia se echa la mitad de la harina y se hace un hueco en el centro en forma de volcán, se echa un poco de agua, la sal y la levadura. Se va amasando y mientras se añade el resto de la harina y el agua hasta conseguir una masa que no se pegue a los dedos.

Con esta masa se pueden hacer panecitos pequeños dándoles la forma que uno desee. Se envuelve el pan en film transparente y se deja reposar unos 30 minutos, mientras se calienta el horno a 200 grados.
Pasado el tiempo de reposo se bate un huevo y con el se va untando el pan.
Se mete en el horno durante 20 minutos o hasta que esté a su gusto.

Croquetas de jamón y pollo especiales para celíacos

Ingredientes para cuatro personas:


150 gr. de harina fina o almidón de maíz.
1litro de leche.
1/4 de pollo (que esté cocido, hervido o asado)
20 gr. de jamón serrano (previamente cocinado)
Una cucharadita de sal.
Huevo.
Pan rallado sin gluten.


Nota aclaratoria: Siempre hay que tener en cuenta que todos los ingredientes sean libres de gluten.


Preparación:


En un bol mezclamos la harina de maíz con un poco de leche y lo vamos mezclando con mucho cuidado hasta que quede totalmente disuelta.
Trituramos el pollo y el jamón con un poco de leche en la batidora procurando que no quede demasiado triturado.
En un caldero ponemos a hervir el resto de la leche con la cucharadita de sal. En cuanto rompa a hervir, se añade la harina de maíz diluida en la leche y le vamos dando vueltas con una cuchara hasta que espese.
A continuación, se añade la carne triturada y volvemos a mezclar. Se coloca toda la masa en una fuente y se deja enfriar.
En cuanto la masa esté fría, usando 2 cucharas o con las manos limpias se van  haciendo las croquetas, se pasan por huevo batido y pan rallado sin gluten y se fríen en una sartén en aceite bien caliente.