Licor del cura ( Típico de La isla de Palma )

Ingredientes:


1 litro de ron.
250 ml. de agua.
La cáscara de 3 naranjas, quitando la parte blanca que amarga.
1kg. de azúcar.
3 ramitas de hortelana.
3 ramitas de hierbaluisa.


Preparación:


En un caldero al fuego, preparamos un almíbar con la mitad del azúcar y la mitad de agua, una vez hecho este almíbar le añadimos el ron con la cáscara de las naranjas y las ramas de hortelana y hierbaluisa.


En otro caldero hacemos otro almíbar con el resto del azúcar y la mitad del agua, lo dejamos enfriar y le añadimos el ron especiado.


Dejamos macerar esta preparación durante 15 días, removiéndolo todos los días un par de veces, pasado este tiempo, lo colamos y lo embotellamos listo para consumir.

Licor de higos frescos

Este licor es típico de la isla bonita, La Palma.

Ingredientes:

1 kg. de higos.
1 kg. de azúcar.
1 litro de ron.

Preparación:

Partir los higos y ponerlos a macerar dentro de un tarro con el ron y en el azúcar y guardarlo en un lugar fresquito y oscuro. Dejarlo tres meses, moviéndolo de vez en cuando para el azúcar se disuelva bien. Filtrar por un colador de tela y guardar en botellas bien tapadas.

Parra con miel y parra del mago (extraído del libro de recetas de Juan Brito)

1.3.- PARRA CON MIEL:

Ingredientes:  1 litro de parra y 1/4 litro de miel.

Preparación.:  Se mezcla y se deja reposar un mes, dándole una sacudida todas las semanas. Cuidadito con esta bebida, pues se sube rápido a la cabeza, aconsejada solo después de una buena comida.

  

1.4.- PARRA DEL MAGO:

Ingredientes:  5 litros de parra, 1 rama de ruda (50 gramos), 10 limones (pequeños y jugosos).

Preparación:  Se cortan los limones en trocitos y con la ruda se introducen en el frasco con la parra. Se deja reposar 1 mes y listo para beber.

Parra con guindas (Receta del libro de Juan Brito)

Ingredientes:  Por cada 5 litros de parra se le agregan 1 kilo de guindas o moras, o ambas mezcladas, 1/4 kilo de azúcar (preferible azúcar morena).

Preparación.:  Se mezcla todo y se deja reposar 3 meses, dándole una sacudida de vez en cuando.

Parra de la abuela (Receta del libro de Juan Brito)

Ingredientes:  5 litros de parra blanca, 1 rama de caña santa (100 gramos), 1 ramita de ruda (pequeña), 4 palitos de canela en rama, 100 gramos de anís  en grano (mata la uva), 1 limón, 4 melocotones verdes pero que huelan, 1 tacita de las de café llena de miel.

Preparación.:  Se estruja la caña santa, los palos de canela se parten en trozos, la mata la uva se escacha en un mortero  y se agrega todo en un tarro o botellón donde se ha introducido la parra. Se le agrega la cáscara del limón en lonchas así como los melocotones en trozos sin pelar.

Se deja en maceración durante 3 meses. Luego a beberlo con moderación porque es caliente y quema el hígado.