Leche y Gofio

Sin duda ha sido, es y será el desayuno de todos los canarios, pasado, presente y futuro de nuestra tierra.

Ingredientes:

Gofio de Trigo-Millo.
Leche.

Preparación:

Para un buen desayuno, añadimos gofio de Trigo o Millo y lo mezclamos con café con leche ó leche sola y una cucharadita de miel o azúcar, revolverlo bien y espesarlo al gusto.

Solomillo de Cerdo relleno de gofio y miel. (Receta con gofio de La Molineta)

Ingredientes:
300 gr. de solomillo de cerdo.
200 gr. de gofio.
100 gr. de miel.
25 gr. de nueces.
Caldo de carne.
Sal y pimienta.


Para las nueces glaseadas:
100 gr. de nueces.
75 gr. de cebolla.
25 gr. de miel.
1 cl. de vinagre.
Aceite de Oliva.


Preparación:
Abrir el solomillo en forma de libro y rellenarlo de la mezcla del gofio, miel y nueces troceadas.
Cerrar y bridar el solomillo para que no se salga el relleno.


Nueces glaseadas:
Confitamos la cebolla en aceite finamente picada y le añadimos las nueces, vinagre, miel y algo de caldo si fuese necesario. Dejamos hacer durante unos minutos.


Terminación y presentación:
En una sartén hacemos el solomillo y previamente salpimentado a fuego fuerte.
Una vez dorado lo terminamos de hacer en el horno precalentado a 220ºC. Mientras, elaboramos la salsa en la sartén con miel y el caldo de carne hasta obtener una textra de almíbar ligero.
Cortar el solomillo en medallones y acompañar de las nueces glaseadas y un cordón de salsa.

El desayuno de los días muy fríos. (Receta con gofio de La Molineta)

Ingredientes:


Gofio de Trigo o Millo o Cereales (al gusto)
Queso blanco.
Leche.
Café (opcional).
Azúcar (al gusto).


Preparación:


Se mezcla el gofio con leche bien caliente y azúcar al gusto, se trocean pedacitos de queso blanco y se hace una masa compacta. Se pone una cucharada en cada taza y luego se introduce leche muy caliente y café al gusto.

La Molineta, La Estrella de Oro S.L. (Feria del Gourmet Canario de La Orotava)

Este molino de gofio fundado en 1866 y construida por el palmero Don Isidoro Ortega, se hizo en El LLano de Los Molinos, lugar donde se concentraban varios molinos en las afueras de La Laguna. En la actualidad, se encuentra en el centro de la ciudad, en la calle Nuñez de La Peña, 61.


Este es un negocio familiar, del que Don José Luis forma parte de la quinta generación. Esta empresa destaca por su gran variedad de productos, algunos de ellos sólo pueden ser adquiridos en la misma molienda, como el gofio de siete cereales, especial para deportistas. Los demás pueden ser comprados no sólo en toda Canarias, sino que su distribución alcanza diferentes puntos del planeta, como la ciudad de Miami.

Entre los gofios que venden tanto en la molienda como en distintos puntos de venta, como supermercados, centros comerciales, etc, destacar el gofio de millo-régimen, exclusivo de maiz para personas que no pueden tomar sal, y que llevan algún tipo de régimen. Y el gofio de tres cereales, muy suave y que por su alto valor nutritivo, está preparado para consumirlo sobre todo por los niños.


Esta molienda también ofrece talleres a los colegios, entre abril y mayo, para acercar a los niños el valor de un alimento tan tradicional como es el gofio. Se distribuyen también, en los comedores de los colegios, las bolsitas monodosis de gofio para complementar la alimentación tan importante en el crecimiento de los niños, que han sido gratamente aceptadas por todos.