Crema de lechuga

Esta receta además de ser un entrante muy ligero y sabroso, es eficaz tomarlo a la hora de la cena para ayudar a conciliar el sueño.

Ingredientes:

-1/2 lechuga.

-2 vasos de caldo vegetal.

-1 cebolla.

- Medio vaso de nata líquida para cocinar.

-2 papas.

-2 cucharaditas de postre de mantequilla.

-Aceite.

-Sal.

-Pimienta.

Elaboración:

Pelamos las papas y la cebolla y la cortamos finamente, hacemos lo mismo con la lechuga. En un caldero con la mantequilla y un poco de aceite, rehogamos la cebolla cortada finamente hasta que esté tierna, añadimos las papas y las salteamos, a continuación añadimos la lechuga, luego el caldo, la nata, un poco de sal y pimienta y lo llevamos a ebullición.

Bajamos el fuego, tapamos el caldero y lo dejamos cocer a fuego lento durante unos quince minutos.

Pasado el tiempo de cocción, retiramos el caldero del fuego y lo batimos todo en la batidora hasta que quede una crema homogénea y servimos.

Este plato lo podemos acompañar con un huevo muy picadito o pan frito en cuadraditos. 

Croquetas de calabacín

Ingredientes:

1 calabacín de 400 gr.
2 cucharadas de mantequilla.
1 cucharada de aceite de oliva virgen.
4 cucharadas de harina.
3 vasos de leche.
Nuez moscada.
Huevo.
Pan rallado.

Preparación:

Pelar el calabacín y picarlo en trocitos muy pequeños y rehogarlo en la sartén con la mantequilla y el aceite.
Cuando el calabacín esté blandito, se añade la harina y se mezcla bien, seguidamente se echa la leche, la sal y la nuez moscada y revolver continuamente para que la bechamel quede sin grumos.

La masa estará hecha cuando al irle dando vueltas, la masa se va despegando y la sartén va quedando limpia.
Retirar del fuego y dejar enfriar.
Darle forma a las croquetas, pasar por harina, huevo y pan rallado y freírlas en abundante aceite caliente.

Ensalada de verano ( Extraída del libro de Recetas de Juan Brito )

12.2 .- ENSALADA DE VERANO:

Ingredientes: 1 tomate maduro pero duro, 1 cebolla, 1 zanahoria rayada, 1 beterrada, 1 pepino, 1 lechuga, 2 rábanos, 1 lata espárragos, 1 sobre aceitunas, 50 gramos alcaparras y dos huevos duros.

Preparación: Todo se pica menudito y se va poniendo en una fuente plana, adornando al gusto. Lo último en poner son los huevos duros para que no se deshagan.
El aliño es poca sal, aceite al gusto y vinagre escaso.

Tomates gratinados al horno (Receta de Noelia Barone)

Ingredientes:

4 Tomates grandes

200 g de champiñones

100 g de bacon

Nata para cocinar

100 g de queso para gratinar

Preparación:

Cortar y vaciar los tomates para rellenar y reservar. Luego, en una sartén, sofreir los champiñones y el bacon has que queden dorados.

Echar la nata y apagar el fuego. Colocar la mezcla dentro de los tomates. Cubrirlos con el queso y ponerlos en el horno durante 15 minutos a 180º.

Bastoncitos vegetales

Estos entrantes muy fáciles de hacer, se preparan en 15 minutos y no necesitan ningún tipo de cocción.

Ingredientes para seis personas:

12 colines finos.
3 pepinos.
6 zanahorias.
10 rábanos largos.
6 lonchas de queso de 1/2 cm de grosor aproximadamente.

Preparación:

Lavar las verduras y pelar sólo las zanahorias. Cortar los pepinos, los rábanos y las zanahorias en rodajas no muy gruesas. Con un cortapastas, hacer un agujero del tamaño de los colines en el centro de las rodajas. Hacer lo mismo con las lonchas de queso. Montar las rodajas atravesándolas en los colines alternando los sabores y los colores.

Bolas de mozarella

Ingredientes:

4 Albaricoques.
4 bolas pequeñas de mozarella.
20 gr. de pistachos pelados.
3 cucharadas de aceite de oliva.
Una pizca de pimienta blanca molida.

Preparación:

Trocear los pistachos muy menuditos.
Lavar los albaricoques, abrirlos por la mitad y retirarles el hueso.
Verter unas gotas de aceite de oliva en el hueco de los albaricoques y añadirle un poco de pimienta molida.
Secar las bolas de mozarella y colocarlas en el hueco que ocupaba el hueso de los albaricoques. Echar un poco de pimienta por encima y regar con un pelín de aceite por encima.
Finalmente adornar con los pistachos picados.