Pastel de queso y chocolate

Ingredientes para 8 raciones:

175 gr. de galletas María.
40 gr. de mantequilla.
40 gr. de chocolate negro.
3 huevos.
75 gr. de azúcar.
1 naranja grande.
1/2 limón.
300 gr. de requesón.
4 cucharaditas de gelatina en polvo neutra (sin sabor).1 vaso de nata montada.

Preparación:

Derretimos la mantequilla y el chocolate juntos en un calderito al baño María. Retiramos el caldero del fuego y desmenuzamos en el las galletas y lo revolvemos bien. Vertemos esta mezcla en un molde desmoldable, la alisamos y la prensamos de modo que quede bien cubierto y la dejamos enfriar unas dos horas.

Rallamos la cáscara de la naranja y el limón y reservamos.

A continuación y por separado, separamos las claras de las yemas y batimos las yemas con el azúcar, le añadiremos seguidamente la ralladura de la naranja y el limón junto con el requesón.

Exprimimos la naranja y el limón y en un caldero a fuego muy suave, echamos el zumo resultante con la gelatina en polvo y revolvemos durante tres minutos.

Luego, vertemos este líquido sobre la pasta de requesón y mezclamos enérgicamente.

Montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla anterior junto con la nata montada y lo mezclamos todo muy cuidadosamente.

Con este relleno cubriremos con la base de galletas que habíamos preparado al principio y lo dejaremos enfriar en la nevera durante seis horas.

Después de este tiempo lo desmoldamos en una fuente para servir.

Pollo con chocolate

Ingredientes para cuatro personas:

4 filetes de pechuga de pollo.
2 dientes de ajo.
5 cucharaditas de salsa de soja.
1 y 1/2 yogur natural.
150 gr. de almendras crudas picadas.
2 cucharadas medianas de cacao en polvo ( sin azúcar, preferiblemente ).
60 gr. de mantequilla.
Pimienta negra molida.
1 cucharada de vinagre de vino.
1/2 vasito de nata líquida.

Preparación:

Pela y maja los ajos y mézclalos con 3 cucharaditas de salsa de soja y el yogur batido. Vierte la salsa sobre los filetes de pollo y déjalos macerar durante seis u ocho horas en la nevera.
En un plato, revuelve las almendras con el cacao, la sal y la pimienta. Embadurna los filetes con esta mezcla, apretando bien para que se adhiera todo. Derrite la mantequilla en la sartén y dora el pollo durante seis minutos por cada lado.
Resérvalos en un lugar caliente.
Sobre la grasa que quedó en la sartén vierte el vinagre, la salsa de soja restante y la nata. Da a todo un hervor y vierte la misma sobre los filetes.
Acompáñalos, con arroz blanco o con una ensalada de berros y aguacates.