Guasacaca venezolana

Ingredientes para cuatro personas:

1 aguacate maduro.
1 cebolla mediana.
2 dientes de ajo.
1 pimentón verde pequeño.
1 ramillete de cilantro.
1 ramillete de perejil.
Aceite.
Vinagre.
Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Retirar la piel del aguacate y la semilla, picar en trozos y batirlo todo junto con la cebolla, el pimentón ,el ajo, a continuación echar el cilantro y el perejil picado y seguir batiendo en batidora, agregar poco a poco aceite y el vinagre hasta formar una crema ligera, luego echar sal y pimienta al gusto. Puede ser más espesa o ligera según se prefiera y servir.

Esta salsa no solo sirve para acompañar a las arepas, sino que también la podemos utilizar en carnes, ensaladas o yuca.

Salsa de manzana

Ingredientes:

2 manzanas reinetas.
4 cucharadas de azúcar.
Canela en polvo.
4 cucharadas de agua.
1 nuez de mantequilla.

Preparación:

Pelar y cortar las manzanas en rodajas. Cocinar las manzanas en un cazo con agua hasta que queden tiernas. Añadir el azúcar, la mantequilla y un pellizco de canela.
Pasar las manzanas por el chino para obtener una crema muy suave.
Esta salsa es ideal para la carne de cerdo, cordero, pollo, dándole así un toque agridulce oriental delicioso.

Salsa de tomate y curry

Ingredientes para seis personas:

1 kg. de tomates maduros.

1 cebolla grande.
Aceite de oliva.
4 cucharadas de curry.
2 dientes de ajo.
Un poco de azúcar.
Sal y pimienta.

Preparación:

Pica la cebolla, el ajo y los tomates (pelados y triturados). Sofríe primero la cebolla y el ajo y agrega luego el tomate. Deja que se haga todo lentamente para que se evapore el agua unos 15 minutos y luego, añade el curry, la sal, la pimienta y un pellizco de azúcar.

Otra opción es añadirle también al final un poco de nata ligeramente montada sin azúcar para darle una consistencia más suave, quedará deliciosa.

Esta salsa es ideal para platos de pasta y carnes, prueba también con una fondue, porque no todo termina con el queso.

Salsa de remolacha o berterrada

Esta salsa conocida como falsa salsa de tomate, es muy suave e ideal para acompañar a platos de pasta o arroz.

Ingredientes:

1 remolacha cocida.
2 cucharadas de queso blanco desnatado.
1 cucharadita de aceite de oliva.
1 chorrito de vinagre balsámico.
3 aceitunas verdes.
Sal y pimienta.

Preparación:

Pelar y cortar en trocitos un remolacha.
En la batidora, batirla con 2 cucharadas de queso blanco desnatado, 1 cucharadita de aceite de oliva, 1 chorrito de vinagre balsámico, sal, un poco de pimienta y 3 aceitunas verdes picadas.
Añadir agua poco a poco hasta forma una crema no muy espesa.

Salsa de yogur y pepino

Esta salsa es ideal para ensaladas mixtas y pescados.

Ingredientes:

1 yogur natural desnatado.
Medio pepino.
1 diente de ajo.
1 pizca de pimienta.
1 cucharadita de estragón o hierbabuena.
1 chorrito de aciete de oliva.

Preparación:

Picar muy fino el medio pepino y el diente de ajo, salar el pepino y dejarlo en un colador unos 30 minutos para que suelte toda el agua.
Cuando haya soltado el agua, batir hasta que se haga crema el yogur natural desnatado con una pizca de pimienta, la cucharadita de estragón o hierbabuena, el chorrito de aceite de oliva, el ajo y el pepino.