Borraja

En la cocina se usan por igual las flores y las hojas de la Borago officinalis, que tienen un ligero sabor a pepino. Esta hierba se marchita muy pronto, de modo que conviene cultivarla uno mismo para disfrutarla en su plenitud. Las hojas se ponen picadas en caldos, sobre los quesos blandos o el yogur, o se rebozan y fríen las hojas enteras. Las florecillas azules se ponen flotando en el vino tinto o la sidra.