Calabacín o bubango

No se sabe si es originario de Asia Meridional o de América Central. Lo que si que consta en los escritos, es ya lo consumían los egipcios, los griegos y los romanos y que fueron los árabes los que lo introdujeron en los países del Mediterráneo, durante la Edad Media. En los países del norte de Europa, no llegó hasta después de la II Guerra Mundial.

Si es tierno, no hace falta pelarlo. Se puede comer crudo en ensalada, cortado en rodajas finas o ralladas.Es diurético y laxante y por la noche, actúa como un buen sedante para el sistema nervioso.

Los melocotones una fuente de salud

Procedentes de China fueron introducidos en Persia hace más de 2000 años y de allí se extendieron hacia Europa. Los melocotones ricos en betacaroteno y vitaminas A, B y C son tonificantes para todo el organismo y diuréticos, estimulan las glándulas, facilitan el metabolismo renal y favorecen la digestión.
Los melocotones en almíbar son sabrosos, diuréticos y digestivos.
Cuando se secan se concentran algunos nutrientes como la vitamina A, fósforo, hierro y también la fibra.
Los melocotones son muy recomendables para las personas que padecen problemas digestivos ocasionados por  los nervios y al estrés, así como, un remedio muy efectivo para los síntomas premenstruales y de la menopausia.
Se pueden comer de muchas formas, en macedonias, en los cereales para el desayuno, batidos, compotas, zumos, tartas, postres, mermeladas, etc.

La Fruta, una fuente de energía

El azúcar que contienen las frutas es el más fácil de digerir de todos los alimentos. Proporciona una fuente de energía rápida, así como minerales y vitaminas de vital importancia que el organismo necesita para mantener la salud de huesos, tejidos y nervios.

Las frutas se dividen en diferentes categorías:

-Las frutas dulces:
Plátanos maduros.
Dátiles.
Higos desecados.
Pasas y orejones.
Caqui.
Mango.
Chirimoya (otras frutas exóticas similares).

-La fruta neutra:
Combina con cualquier tipo de fécula o azúcar como la papaya.

-Las frutas ácidas:
Moras.
Pomelos.
Kiwis.
Limones.
Naranjas.
Piñas.
Ciruelas.
Frambuesas.
Fresas, etc.

El tomate aunque comúnmente se conoce como una hortaliza, es una fruta ácida.

-Las frutas semiácidas:
Manzanas.
Albaricoques.
Grosellas.
Higos frescos.
Uvas.
Nectarinas.
Melocotones.
Peras.Cerezas, etc.

Las mieles de Tenerife

Las mieles de Tenerife se elaboran artesanalmente, no se pasteurizan, al contrario que las mieles industriales importadas, por lo que mantienen intactas sus propiedades y cualidades naturales. "La Casa de la Miel", organismo que depende del Cabildo Insular de Tenerife, es la que garantiza el origen y calidad de este alimento.


La miel es una fuente natural de hidratos de carbono, por lo que resulta un suplemento energético para los deportistas e incluso la miel mejora la ingesta y la absorción de calcio, siendo además una poderosa fuente de antioxidantes ideales para el organismo, por eso es muy importante que forme parte de nuestra dieta.


Las mieles que se producen en nuestra isla son únicas y con personalidad propia, variando según la flora y el microclima, por lo que hacen posible combinaciones florales únicas en el mundo y destacaremos las siguientes. Miel de Retama del Teide, Barrilla, Relinchón, Tajinaste, Castaño, Aguacate, Brezal.


Existen, además,  otras mieles monoflorales en Tenerife, pero debido a su escasa producción, suelen ser más difíciles de encontrar como pueden ser las mieles de: Poleo, Hinojo, Pitera, Escobón y Malpica.

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Tres alimentos que NO engordan

Paté de pavo (106 calorías)
No engorda porque no tiene ingredientes grasos. Tritura pechuga de pavo cocida al vapor, jamón york, zumo de lima, yogur desnatado, sal y pimienta. Un par de horas en la nevera y ¡A untar!.
Este paté es apto para diabéticos.

Sándwich ligero (197 calorías)
Sacia y tiene mucho sabor con pocas calorías. Mezcla una pizca de roquefort, otra de queso gruyere, una cucharada de margarina light, un toque de coñac y hierbas.
Es un tentempié sano para evitar picar en el trabajo.

Pizza con fibra (200 calorías)
El truco está en una base de pizza ya lista, integral o baja en calorías. Puedes usar también pan de pitta. Añade champiñones frescos cortados en láminas, mozzarella light, jamón york y orégano. Salpica con aceite de oliva y al horno.
Ideal para cenar.

Bodega Valleoro (Feria del Gournet Canario de La Orotava)

En este último año los vinos del Valle de La Orotava han participado en diferentes eventos del mundo vitivinícola. Concursos, ferias y jornadas de promoción que motivan al consumidor a acercarse a nuestros caldos. Obteniendo Medalla de oro 2011 en Agrocanarias el Gran Tehyda, maceración carbónica. Y Medalla de plata en el Gran Tehyda Rosado.

Estos vinos están elaborados por la Bodega Valleoro, fundada en 1988. Actualmente controlan unas noventa hectáreas de viñedo, entre las que encontramos variedades como el Listán Negro y Listán Blanco, Tintilla y Negramol.

La bodega cuenta con un restaurante donde se pueden degustar los vinos así como la gastronomía canaria, acercando al turista la cultura de nuestros vinos y alimentos. Así mismo, cuentan con la ayuda de Asviten y agencias de viajes, donde se ofrecen visitas guiadas a la bodega, cursos de catas, enología y cursos de cocina donde se ofrecen degustaciones de sus vinos, al igual que otros eventos gastronómicos.

La intención de la Bodega Valleoro es fomentar el consumo de vinos elaborados en nuestras islas, tanto en restaurantes y hoteles canarios, como fuera de nuestras fronteras.

Quesos y vinos de Canarias (Feria del Gourmet Canario de La Orotava)

En este stand de degustación de Quesos Canarios, descubrimos que poseen singularidades que los hacen únicos y distintos, como el queso de pimentón, aceite, gofio, ahumado y naturales.
Para la fijación de estas coverturas, el queso recibe un baño de aceite al que se adhiere la especia o el cereal. Están expuestos a degustar quesos de Benijo, Teisol, Maxorata de Fuerteventura y yogures de medio litro de la marca Teisol de diferentes sabores.
Todos estos productos los podemos encontrar a la venta en cualquier supermercado o tienda.


En cuanto a los vinos expuestos, a destacar el Viña Norte Blanco de La Palma, Viñátigo, Monje y Tajinaste.


Nos atendieron amablemente nuestros amigos Jorge y Conchi.

La Molineta, La Estrella de Oro S.L. (Feria del Gourmet Canario de La Orotava)

Este molino de gofio fundado en 1866 y construida por el palmero Don Isidoro Ortega, se hizo en El LLano de Los Molinos, lugar donde se concentraban varios molinos en las afueras de La Laguna. En la actualidad, se encuentra en el centro de la ciudad, en la calle Nuñez de La Peña, 61.


Este es un negocio familiar, del que Don José Luis forma parte de la quinta generación. Esta empresa destaca por su gran variedad de productos, algunos de ellos sólo pueden ser adquiridos en la misma molienda, como el gofio de siete cereales, especial para deportistas. Los demás pueden ser comprados no sólo en toda Canarias, sino que su distribución alcanza diferentes puntos del planeta, como la ciudad de Miami.

Entre los gofios que venden tanto en la molienda como en distintos puntos de venta, como supermercados, centros comerciales, etc, destacar el gofio de millo-régimen, exclusivo de maiz para personas que no pueden tomar sal, y que llevan algún tipo de régimen. Y el gofio de tres cereales, muy suave y que por su alto valor nutritivo, está preparado para consumirlo sobre todo por los niños.


Esta molienda también ofrece talleres a los colegios, entre abril y mayo, para acercar a los niños el valor de un alimento tan tradicional como es el gofio. Se distribuyen también, en los comedores de los colegios, las bolsitas monodosis de gofio para complementar la alimentación tan importante en el crecimiento de los niños, que han sido gratamente aceptadas por todos.

Hotel Rural Señorío del Valle (Feria del Gourmet Canario de La Orotava)

El primer stand que hemos visitado es el del Hotel Rural Señorío del Valle, atendido amablemente por Gabriela y Jesús López (Director Comercial). Los cuales nos contaron que su hotel se trata de una vivienda señorial canaria construida entre los años 1665 y 1668.

Dicho Hotel se encuentra ubicado en el municipio de Santiago del Teide, rodeado de bellas rutas y senderos para el disfrute del visitante. El hotel cuenta con veinte habitaciones, decoradas individualmente con todo el confort que el visitante espera.

Su restaurante está especializado en comida canaria. Tiene un rincón del queso y bodega, tasca y cafetería, tienda de souvenirs y artesanía.

Posee un establo de caballos amaestrados, disponiendo de un servicio personal de guía de rutas para hacer excursiones a caballo, así como practicar este maravilloso deporte ecuestre.

El hotel cubre diferentes eventos. Bodas de todo tipo, cumpleaños, despedidas de soltero, cenas afrodisiacas, congresos y reuniones de trabajo, y en general para el disfrute de toda la familia. Donde los niños se divertirán gracias a todos los servicios que ofrecen para la familia.

Feria del Gourmet Canario de La Orotava

Salimos de Santa Cruz en dirección al Centro Comercial El Trompo en La Orotava, a cubrir nuestro primer evento como Gastronomía Canaria Magazine. Un día precioso de julio promete un buen evento en el que esperamos disfrutar de las exquisiteces que allí se ofrecerán.

Hemos llegado al centro comercial. Aún no ha empezado el evento, así que tenemos tiempo de descargar el equipo y comenzar a prepararnos.

Primera toma de contacto con la feria. La hora de comienzo está programada a las doce del mediodía. Faltando media hora para su inauguración, encontramos a los puestos colocando los últimos detalles. Hemos decidido esperar al gran momento, sentados en una mesa de la Cervecería Da Canio Norte. Se preparan interesantes entrevistas con los participantes de la feria.

Alimentos ricos en hierro

Entre los alimentos con hierro vamos a destacar los siguientes:

• Hígado: de pollo, de ternera, de cerdo, de pavo, de conejo, de cordero. Salchichas de hígado. Patés confeccionados con hígado.
• Carne roja: especialmente: ternera, cordero y cerdo, entre las aves: perdices, pichones, codornices, faisán, pato.
• Huevos.
• Frutos secos: almendras, avellanas, pistachos, pipas de girasol, etc.
• Frutas deshidratadas: grosellas, pasas, ciruelas, dátiles, albaricoques, higos.
• Cerezas.
• Legumbres: garbanzos, judías, lentejas, habas, guisantes, soja, etc.
• Verduras verdes: berros, espinacas, acelgas, coles, coles de bruselas, alcachofas, brócoli, etc.
• Remolacha.
• Cereales: los integrales son muy ricos en hierro, avena, cebada, arroz, trigo, etc.
• Semillas de sésamo, germen y salvado de trigo
• Mariscos: mejillones, almejas, langostinos, gambas, cigalas, bogavantes, ostras, berberechos.
• Sardinas enlatadas, atún al natural, anchoas en conserva, merluza.
• Chocolate.
• Regaliz.
• Aceitunas.
• Especias: Tomillos, romero, curry, canela molida, paprika.
• Panes: Pan integral y pan de malta.

Medidas preventivas para no engordar

Existen medidas preventivas para superar el deseo compulsivo de atracarse a galletas, pan, aceitunas, pastas, papas fritas y golosinas. Una muy efectiva es eliminar de la vista esos alimentos.

En cambio, siempre hay que tener a mano una reserva de alimentos saludables y ricos para esos momentos en que la ansiedad y la angustia quieren doblegarlo recomendamos que opten por los siguientes:

• Frutas frescas y ensaladas de frutas con queso blanco desnatado.
• Gelatinas light combinadas con yogur, frutas o requesón desnatado.
• Queso blanco light y mermelada light.
• Barritas de cereales o cereal en copos con leche desnatada.
• Yogur desnatado con frutas o cereales.
• Postres dietéticos.
• Galletas de arroz.
• Verduras y frutas en general.
• Frutas deshidratadas ( orejones, ciruelas, pasas, peras).
• Pimientos o cebollitas en vinagre.
• Salchichas light con mostaza.
• Tiras de carne asada fría con ketchup.
• Palitos de surimi con salsa light.
• 1 huevo duro.
• Palmitos.

El tomate

Los tomates son una de las cosechas más importantes y la producción mundial se cuenta por decenas de millones de toneladas anuales. Por desgracia, las presiones comerciales cada vez mayores, los métodos de producción cada vez más sofisticados y la ingeniería genética hacen un flaco favor a esta maravillosa fruta. Por cierto, desde el punto de vista botánico es una fruta, no una hortaliza.


El origen del tomate está en la costa oeste de Sudamérica, desde Ecuador hasta Perú y Chile. Incluso en las altas montañas abundan las variedades silvestres: los minitomates, precursores de todas las variedades modernas. Probablemente, el primer cultivo tuvo lugar en México. Fueron llevados a Europa por los españoles en el siglo XVI, extendiéndose pronto por el sur de Europa.
Como miembros de la familia de las solanáceas (que incluye la mortífera belladona), al principio los tomates fueron objeto de sospechas, pero pronto se ganaron su puesto como alimento delicioso y saludable.


Son muy ricos en antioxidantes, especialmente en carotenoides, como el beta-caroteno y el licopeno, y en las vitaminas C y E, los que los convierte en protectores del sistema cardiovascular y contra algunos tipos de cáncer. Tienen poquísimo sodio y bastante potasio, por lo que sirven de ayuda en condiciones de hipertensión y de retención de fluidos.
Un tomate maduro contiene más de docientos compuestos volátiles que le dan su aroma y sabor únicos. Los tomates enlatados pierden muy pocas sustancias nutritivas, pero ganan en sal. Si compra zumo de tomate o salsa para pasta italiana, asegúrese de que contenga poca sal.

Alimentos que nos ayudan a calmar la ansiedad

Para la necesidad de alimentos dulces o salados, recomendamos que tengan listas estas opciones saludables:

• Tostar medio bollo de masa hecho con harina integral. Cubrirlo con jamón cocido, una rodaja de tomate y otra de queso light. Hornear hasta que se derrita el queso.
• Untar una galleta de arroz integral con requesón desnatado y cubrir con fresas frescas o mermelada light.
• Las setas tienen muy pocas calorías y son fáciles de combinar en distintas preparaciones saladas.
• Mousse de gelatina.
• La nata se puede sustituir por queso para untar light batido con esencias de coco o vainilla, ralladura de limón y canela para dar sabor. Mezclar con trozos de frutas.
• Usar pan integral, árabe o similar con atún al natural o pollo y vegetales (lechuga, tomate, cebolla, zanahoria, pepino).

Menú antitoxinas

Este es un menú ideal para ayudar a deshincharse y a eliminar toxinas. Posee pocas calorías y es muy completo nutricionalmente. Para que puedas llevarlo a cabo, es mejor anotarlo en una hoja o imprimirlo y pegarlo en la puerta de la nevera.
Un semana antes de empezar es aconsejable organizarse con tiempo e ir al supermercado y traer los alimentos que se van a necesitar para seguir esta dieta saludable.

El secreto de este menú es comer varias veces al día para evitar atracones y excesos de comida.

Desayuno.
Infusión con leche desnatada.
Usar edulcorante.
1 rebanada de pan integral con una cucharada de queso blanco light y 2 cucharaditas de mermelada light ó 2 cucharaditas de semillas de lino o girasol molidas.

A media mañana.
1 envase individual de zumo natural.
1 barrita de cereal.

Comida.
15 ó 20 minutos antes: 1 caramelo ácido.
Caldo o sopa de verduras.
1 ración de carne magra, pollo sin piel o pescado. Es recomendable hacerlo al horno o a la plancha. Incluir especias.
1 plato abundante de verduras con 1 cucharadita de aceite, vinagre o zumo de limón.
Fruta fresca o asada con esencia de vainilla y canela o mousse o flan light.

A media tarde.
1 yogur desnatado.
1 plátano.

Merienda.
1 Infusión con leche desnatada y edulcorante.
1 figazza árabe con queso fresco light y tomate, tipo pizza o tostada con una loncha de jamón y queso.

Dos horas antes de cenar.
1 cortado o capuchino desnatado con edulcorante.
1 galleta de arroz integral con mermelada light.

Cena.
15 ó 20 minutos antes: 1 caramelo ácido.
Caldo o sopa de verduras.
1 ración de arroz o pasta con verduras varias salteadas.
1 brocheta de frutas de estación con una cucharadita de miel por encima.

Después de la cena (opcional).
1 taza de té de hierbas (tila, manzanilla, boldo, cedrón) con edulcorante.
1 barra pequeña de chocolate (25 gr.)

El agua, una aliada de la belleza

El agua tiene un papel esencial para mantener el organismo saludable y joven. Se necesitan dos litros de agua diarios y otros líquidos para mantener el nivel adecuado de hidratación, contando con el agua que contienen los alimentos.

Hay que recordar siempre que en la mayoría de las verduras y las frutas, más de 90 gramos por cada 100 están constituidas por agua.

De este modo, ingerimos, casi sin darnos cuenta, gran parte del agua que necesitamos. Así tendremos una piel más hidratada y bella.

Dieta de convalecencia

La convalecencia solía formar parte de todos los tratamientos médicos. Las necesidades nutritivas dependen de la enfermedad, pero generalmente se incluyen alimentos fáciles de digerir, nutritivos y apetecibles. Son esenciales las vitaminas antioxidantes A, C y E, los minerales protectores como el zinc, y mucho hierro para conseguir un buen nivel de hemoglobina. Tome grosella negra bayas, cítricos y kiwis, dátiles, avena, pescado, tubérculos, brécol y zanahorias, fruta seca, ajo, canela, salvia, romero y tomillo. Suprima los hidratos de carbono refinados, azúcares, alcohol, alimentos con mucho salvado, grasas animales y carne roja.


El desayuno puede incluir gachas de avena, yogur con miel y piñones, melón, fruta seca en su jugo con yogur y canela, tostadas de pan integral, huevos duros, escalfados o revueltos. A mediodía debe tomar pescado blanco, pescado azul, brécol, espinacas, zanahorias, pollo de corral, romero, tomillo, ajo y sagú. Para cenar tome ensaladas ligeras, sopas a base de tubérculos, cebada, mijo, macedonia de frutas con almendras, quesos de poca grasa y aguacates. Puede añadirse también fruta fresca, especialmente uvas, dátiles, kiwis, cítricos y bayas, zumos de fruta sin edulcorar, zumos de hortalizas, fruta seca y frutos secos.

Los secretos del soufflé

Realizar con éxito un soufflé, conseguir que la mezcla suba en el horno, que presente un aspecto dorado en su superficie y un tacto suave y esponjoso en su interior, depende de un conjunto de factores simples en apariencia, pero absolutamente decisivos de cara al resultado final.


Sea cual sea la receta, resulta sumamente importante medir con exactitud los ingredientes. De la adecuada proporción en que se mezclen los mismos, de su equilibrio general, dependerá la armonía del plato. Si quieres evitar sorpresas, sigue los pasos, en cada caso, la máxima atención.


La altura que alcance un soufflé, su suavidad y ligereza, dependen directamente de la perfección con que se hayan montado las claras de huevo. Tanto si las bates a mano como si te vales de un aparato mecánico, es requisito que consigas un punto de nieve firme.


La temperatura del horno es, asimismo, un factor fundamental. Enciende el horno un cuarto de hora antes de iniciar la preparación. Sólo cuando este alcance la temperatura requerida deberás introducir el recipiente del soufflé. Para evitar desfases es aconsejable no realizar el batido de las claras hasta que el horno pueda utilizarse.


Un vez cocido, el soufflé debe servirse inmediatamente. Lejos del calor se desinfla al poco tiempo, pierde apariencia y parte de su delicada textura. Una degustación correcta exige que los comensales esperen a que el plato esté concluido, y nunca al revés.

Sex Menú

 Si estás dispuesto/a a practicar mucho sexo, esta es una dieta especial para mejorar la vida sexual de la pareja.

Ofrecemos las siguientes alternativas:

Desayuno: 
-Yogur natural con una cucharada de germen de trigo, endulzado con miel

-Fruta fresca pelada y cortada: uvas, mango, fresas, kiwi, caqui, etc.

-Una rebanada de pan tostado con aceite de oliva.

-Té o café endulzado con miel. 

A media mañana: 
-Un zumo natural endulzado con miel, 3-4 nueces.

-O una lata de berberechos con una cerveza sin alcohol. 

Comida: 

-Pasta con frutos del mar y queso fresco con membrillo.

-Arroz con brotes de soja, frutos secos y bañada con miel.

-Arroz a la cubana, té endulzado con miel. 

Merienda: 
-Dos onzas de chocolate negro con una infusión.

-Un yogur endulzado con miel o un puñado de semillas de calabaza. 

Cena:                                                                                                           -Ensalada de lechuga, nueces y queso de cabra aliñada con una vinagreta hecha con miel y de postre, natillas de chocolate.

-Ostras, vieiras, almejas… y mousse de chocolate.

-Tortilla de gambas y pequeña fondue de frutas con chocolate.

Los productos light

Cuando hablamos de algo light, se trata de productos, alimenticios o no, a los que se extrae, parcial o totalmente, algún componente que contienen. En general, se eliminan las grasas o los azucares, que son los que proporcionan más calorías. Pero también se habla de tabaco light, por ejemplo, que tiene menos nicotina y alquitrán que el normal.


En el caso de dietético, aunque suele confundir con light, su significado no es el mismo. Son productos dietéticos los específicamente dirigidos a personas que tengan alguna enfermedad o necesiten alguna aportación de algún elemento. Para ser registrados con este nombre tienen que superar un riguroso control médico.


Aclaremos ahora los productos biológicos. La agricultura biológica utiliza abonos orgánicos, mejores para el suelo que los químicos, y desecha los insecticidas sintéticos con objeto de conseguir frutos más sanos y naturales de mayor duración y con más sabor.


Por último, definamos un producto integral. Son productos integrales los elaborados a partir de cereales completos, sin refinar. No pueden considerarse light aunque en muchas dietas, especialmente las naturistas, se recomienda su consumo. Tienen mucha fibra.