Croquetas de calabacín

Ingredientes:

1 calabacín de 400 gr.
2 cucharadas de mantequilla.
1 cucharada de aceite de oliva virgen.
4 cucharadas de harina.
3 vasos de leche.
Nuez moscada.
Huevo.
Pan rallado.

Preparación:

Pelar el calabacín y picarlo en trocitos muy pequeños y rehogarlo en la sartén con la mantequilla y el aceite.
Cuando el calabacín esté blandito, se añade la harina y se mezcla bien, seguidamente se echa la leche, la sal y la nuez moscada y revolver continuamente para que la bechamel quede sin grumos.

La masa estará hecha cuando al irle dando vueltas, la masa se va despegando y la sartén va quedando limpia.
Retirar del fuego y dejar enfriar.
Darle forma a las croquetas, pasar por harina, huevo y pan rallado y freírlas en abundante aceite caliente.