Cebollas

Antes de picarlas o comenzar a utilizarlas, mételas en el microondas unos segundos. Después, ya puedes pelarlas. Evitarás las lágrimas.


También puedes pinchar una bolita de miga de pan en la punta del cuchillo.


¿Has tenido que tirarlas porque habían germinado o se habían puesto blandas? Esto no volverá a sucederte, si, al comprarlas, las envuelves en papel de aluminio y las guardas en la nevera.


Para que al freirla te quede dorada, añádele un poquito de azúcar y revuelve.

Filetes de Pollo

Para que los filetes de pollo te salgan realmente deliciosos te recomiendo dejarlos unas horas macerando en una mezcla de zumo de limón, aceite, sal, perejil y ajo.


Luego, los puedes freir o hacerlos a la plancha.

Brocheta de tomate confitado, queso curado y olivada

Ingredientes:
100 gr. de queso curado (si es queso canario, mucho mejor).
Tomates cherry.
Hierbas de provenza.
1 dl. de aceite de oliva.
1 diente de ajo.
Sal y pimienta.


Para la olivada:
40 gr. de aceitunas negras sin hueso.
50 cl. de aceite de oliva.
2 gr. de sal.


Preparación:
Cortar el queso en daditos. Escaldar los tomates durante 30 segundos en agua hirviendo, pelarlos y quitar las semillas. Colocarlos en una bandeja de horno con el aceite, las hierbas de Provenza, el ajo prensado o triturado y salpimentar.
Hornear los tomates a temperatura baja hasta que se confiten y reservar.


Para elaborar la olivada: Triturar las aceitunas con el aceite y sal hasta obtener una pasta.


Colocar en cada brocheta un dadito de queso, un tomate y cubrir con una pizca de olivada y servir.

Morena Frita (Extraída del Libro de Recetas de Juan Brito)

4.5 .-  MORENA FRITA:

Ingredientes:  Para 4 personas 2 kilos de morena, pues merman mucho.

Preparación:   Se abren a la mitad, y se dejan al aire libre unas 6 horas que se curtan y se sequen un poco. Luego se trocean y se fríen muy doraditas, pues tienen muchas espinas, se salan al gusto.

Solomillo de Cerdo relleno de gofio y miel. (Receta con gofio de La Molineta)

Ingredientes:
300 gr. de solomillo de cerdo.
200 gr. de gofio.
100 gr. de miel.
25 gr. de nueces.
Caldo de carne.
Sal y pimienta.


Para las nueces glaseadas:
100 gr. de nueces.
75 gr. de cebolla.
25 gr. de miel.
1 cl. de vinagre.
Aceite de Oliva.


Preparación:
Abrir el solomillo en forma de libro y rellenarlo de la mezcla del gofio, miel y nueces troceadas.
Cerrar y bridar el solomillo para que no se salga el relleno.


Nueces glaseadas:
Confitamos la cebolla en aceite finamente picada y le añadimos las nueces, vinagre, miel y algo de caldo si fuese necesario. Dejamos hacer durante unos minutos.


Terminación y presentación:
En una sartén hacemos el solomillo y previamente salpimentado a fuego fuerte.
Una vez dorado lo terminamos de hacer en el horno precalentado a 220ºC. Mientras, elaboramos la salsa en la sartén con miel y el caldo de carne hasta obtener una textra de almíbar ligero.
Cortar el solomillo en medallones y acompañar de las nueces glaseadas y un cordón de salsa.

El desayuno de los días muy fríos. (Receta con gofio de La Molineta)

Ingredientes:


Gofio de Trigo o Millo o Cereales (al gusto)
Queso blanco.
Leche.
Café (opcional).
Azúcar (al gusto).


Preparación:


Se mezcla el gofio con leche bien caliente y azúcar al gusto, se trocean pedacitos de queso blanco y se hace una masa compacta. Se pone una cucharada en cada taza y luego se introduce leche muy caliente y café al gusto.

Coliflor

Para que no huela la casa cuando cocines coliflor, ponle un chorrito de leche, una hoja de laureal o un trozo de pan al agua de la cocción. Prueba si no, a colocar en la tapa un paño empapado en vinagre.

Ensalada de manzana, queso tierno y pipas de calabaza garrapiñadas

Ingredientes:
1 Manzana
Queso tierno
Hojas de ensalada al gusto
Membrillo
Pipas de calabaza
140 g de azúcar


Preparación
Untar las pipas de calabaza con un poco de aceite y hornear durante 3 minutos hasta que se inflen. Cocer el azúcar con un poco de agua, añadir las pipas y remover hasta que se cristalicen.
Cortar láminas de manzana muy finas para colocar como base. Trocear el queso tierno y el membrillo en forma de dados y mezclarlo con las pipas de calabaza garrapiñadas y las hojas de ensalada.

Bodega Valleoro (Feria del Gournet Canario de La Orotava)

En este último año los vinos del Valle de La Orotava han participado en diferentes eventos del mundo vitivinícola. Concursos, ferias y jornadas de promoción que motivan al consumidor a acercarse a nuestros caldos. Obteniendo Medalla de oro 2011 en Agrocanarias el Gran Tehyda, maceración carbónica. Y Medalla de plata en el Gran Tehyda Rosado.

Estos vinos están elaborados por la Bodega Valleoro, fundada en 1988. Actualmente controlan unas noventa hectáreas de viñedo, entre las que encontramos variedades como el Listán Negro y Listán Blanco, Tintilla y Negramol.

La bodega cuenta con un restaurante donde se pueden degustar los vinos así como la gastronomía canaria, acercando al turista la cultura de nuestros vinos y alimentos. Así mismo, cuentan con la ayuda de Asviten y agencias de viajes, donde se ofrecen visitas guiadas a la bodega, cursos de catas, enología y cursos de cocina donde se ofrecen degustaciones de sus vinos, al igual que otros eventos gastronómicos.

La intención de la Bodega Valleoro es fomentar el consumo de vinos elaborados en nuestras islas, tanto en restaurantes y hoteles canarios, como fuera de nuestras fronteras.

Quesos y vinos de Canarias (Feria del Gourmet Canario de La Orotava)

En este stand de degustación de Quesos Canarios, descubrimos que poseen singularidades que los hacen únicos y distintos, como el queso de pimentón, aceite, gofio, ahumado y naturales.
Para la fijación de estas coverturas, el queso recibe un baño de aceite al que se adhiere la especia o el cereal. Están expuestos a degustar quesos de Benijo, Teisol, Maxorata de Fuerteventura y yogures de medio litro de la marca Teisol de diferentes sabores.
Todos estos productos los podemos encontrar a la venta en cualquier supermercado o tienda.


En cuanto a los vinos expuestos, a destacar el Viña Norte Blanco de La Palma, Viñátigo, Monje y Tajinaste.


Nos atendieron amablemente nuestros amigos Jorge y Conchi.