Tortitas de calabacín con queso feta

Para cuatro personas:
250 grs de calabacín
200 grs de queso feta
1 ramillete de hierbas aromáticas al gusto
2 huevos
1 cucharada de harina de maíz
200 grs de puré de papas en polvo
2 cucharadas de aceite de oliva


Preparación:
Limpiar al calabacín, lavarlo y pasarlo por la trituradora. Desmenuzar el queso y mezclarlo con el calabacín.
Lavar las hierbas, escurrirlas y picarlas. Añadirlas junto a los huevos a la mezcla de calabacín y queso.
Mezclar la harina con el puré de papas en polvo hasta obtener una crema espesa.
Calentar en aceite y freír las tortitas hasta que queden muy crujientes. Se pueden servir acompañadas de queso quark con hierbas o de salsa griega de yogur, pepino y ajo.

Pollo con melocotón

Ingredientes para cuatro personas:

1 pollo partido a octavos (también se puede hacer con pechugas)
1 lata de melocotón en almíbar.
2 cebollas.
1 copa de vino blanco.
2 pastillas de caldo.
Aceite de oliva.
Pimienta.

Preparación:

En una sartén freir el pollo con un poco de pimienta, hasta dorar y retirar del fuego.
En el mismo aceite freír las cebollas cortadas a cascos grandes e incorporar de nuevo el pollo junto con el vino.
Una vez evaporado el alcohol, sazonar con las pastillas de caldo desmenuzadas y regamos con el almíbar de la lata de melocotones y los melocotones cortados a gajos, dejando cocer a fuego lento durante unos 8 minutos.
Servir, adornado con el melocotón.

Refrescos con muchas burbujas

Para que tus bebidas gaseosas sigan burbujeantes después de haberlas empezado, ciérralas muy bien con su tapón de rosca, rodea éste con una cinta adhesiva y coloca las botellas boca abajo en la nevera.

Tortillas con sardinas

Ingredientes para seis personas:

12 huevos.

1 y 1/2 kg. de sardinas.

1 cebolla mediana.

2 dl. de aceite de oliva.

1 poco de tomillo.

Pimienta y Sal.

Preparación:

Limpiar bien las sardinas, descamarlas, vaciarlas,retirarles las cabezas y las espinas centrales.

Pelar y picar la cebolla. En una sartén poner 1 dl. de aceite y rehogar la cebolla lentamente hasta que quede transparente. Añadir las sardinas troceadas, rehogarlas rápidamente, salpimentar, retirarlas de la sartén y dejarlas escurrir sobre papel de cocina.

En un bol, batir los huevos, salpimentar ligeramente y añadir el tomillo y la preparación de las sardinas. En una sartén poner el resto del aceite, que sólo debe cubrir el fondo, y cuando esté caliente añadir la mezcla de huevos y sardinas y hacemos la tortilla, dejándola cuajar por ambos lados, de manera que quede doradita por la superficie y servir.

Helado de melón

Esta receta es muy fácil de preparar y rápida de preparar.


Ingredientes para 6 personas:
1 melón maduro.
1 limón.
600 gr. de azúcar.
1/2 litro de agua.


Para decorar:
Nata montada y algunas hojas de menta.


Preparación:
Partir el melón en dos mitades, vaciar su carne y apartar las pepitas.
Reservar las cortezas y pasar la pulpa troceada por la batidora.
Preparar un almíbar con el azúcar y el agua hasta que esté a punto de hebra, es decir, cuando al levantar la cuchara quede colgando como un hilo continuado de almíbar.
Dejarlo entibiar ligeramente y a continuación, mezclarlo con la pulpa de melón triturada y el zumo de limón.
Llenar con esta mezcla un molde y dejarlo unas horas en el congelador, hasta que la preparación se endurezca.
Llenar con el helado las cortezas del melón y lo decoramos con nata montada y unas hojitas de menta.

Caldo casero

En vez de comprar cubitos de caldo industriales, fabrícatelos tú mism@. Utiliza el caldo sobrante de tus guisos echándolo en cubiteras y congelándolos después. 


Los cubitos de caldo congelado serán ideales para dar sabor a cualquier plato que hagas.

Viejas Guisadas (Extraída del Libro de Recetas de Juan Brito)

4.1.- VIEJAS GUISADAS: 

Ingredientes: Para 2 personas, 1 kilo de viejas frescas, preferible que sean grandes. Se destripan y se meten en un caldero con agua que las cubra, una cucharadita de sal gorda, 1 cebolla pelada, y tomate cortado por la mitad, un hojita de laurel y una ramita de perejil.

Preparación: Se pone al fuego y cuando empiece a hervir, se baja a medio gas y se mantiene tapado el caldero. En 15 minutos, están cocinadas, se sacan, se ponen en una fuente, se abren a lo largo y se rocían con unas gotas de aceite de oliva y vinagre de sidra. Al guisarlas poner sal al gusto.

Alimentos ricos en hierro

Entre los alimentos con hierro vamos a destacar los siguientes:

• Hígado: de pollo, de ternera, de cerdo, de pavo, de conejo, de cordero. Salchichas de hígado. Patés confeccionados con hígado.
• Carne roja: especialmente: ternera, cordero y cerdo, entre las aves: perdices, pichones, codornices, faisán, pato.
• Huevos.
• Frutos secos: almendras, avellanas, pistachos, pipas de girasol, etc.
• Frutas deshidratadas: grosellas, pasas, ciruelas, dátiles, albaricoques, higos.
• Cerezas.
• Legumbres: garbanzos, judías, lentejas, habas, guisantes, soja, etc.
• Verduras verdes: berros, espinacas, acelgas, coles, coles de bruselas, alcachofas, brócoli, etc.
• Remolacha.
• Cereales: los integrales son muy ricos en hierro, avena, cebada, arroz, trigo, etc.
• Semillas de sésamo, germen y salvado de trigo
• Mariscos: mejillones, almejas, langostinos, gambas, cigalas, bogavantes, ostras, berberechos.
• Sardinas enlatadas, atún al natural, anchoas en conserva, merluza.
• Chocolate.
• Regaliz.
• Aceitunas.
• Especias: Tomillos, romero, curry, canela molida, paprika.
• Panes: Pan integral y pan de malta.

Zumo de pomelo, naranja y fresa

Para empezar el día con entusiasmo y energía.

Ingredientes:

1/4 de pomelo.
1 naranja.
6 a 8 fresas.

Preparación:

Pelar el pomelo y la naranja procurando dejar la parte blanca de la piel. Luego cortarlo o separarlos en gajos y seguidamente, licuar.
Servir enseguida.

Batido de piña y maracuyá

Este batido en ayunas es ideal para bajar de peso, ayudando a depurar y desintoxicar al organismo.


Ingredientes:


2 rebanadas de piña.
1 vaso pequeño de zumo de maracuyá.
1 cucharada de salvado de trigo.


Preparación:


Introducir todos los ingredientes en la batidora y batir hasta que todo quede bien batido.