Cocina y ciencia

A partir del mes de septiembre, se realizará en la prestigiosa universidad de Harvard, un curso de tres meses de duración, con la participación de cocineros y pasteleros de la categoría de Carles Tejedor, Enric Rovira, Ferran Adriá, Joan Roca, Wylie Dufresne o Dan Barber. Los cuales, compartiran con los alumnos, sus conocimientos en las nuevas tendencias en cocina y alimentación.


Con este curso, se vuelve a demostrar, que cocina y ciencia, van de la mano en la última década. Se impartirán clases prácticas de cocina al vacío, se mostrará la técnica de emulsión del aceite y el agua. Al igual que se tratarán temas sobre alimentación y sostenibilidad, o entre cocina y tecnología.


Para todos aquellos que estén durante el mes de septiembre por la ciudad de Cambridge (Massachusettes), se realizarán jornadas de puertas abiertas para los curiosos en este tema.