Tisana de higos y ciruelas pasas para calmar la tos

Para acabar con la tos y suavizar la garganta, esta deliciosa infusión es ideal, sobre todo en el verano que a causa del aire acondicionado se resecan las mucosas que tapizan las vías respiratorias provocando el paso a los virus y a las bacterias.

Ingredientes para una taza de infusión:

3 ciruelas secas.
3 higos secos.
1 Canela en rama y miel de romero.

Preparación:

Trocea las ciruelas y los higos y hiérvelos junto con la canela en agua (como para una taza) durante cinco minutos.
Dejar reposar unos minutos, filtrar y en el momento de servir se endulza con la miel de romero.

Pelotitas de la Tierra (Extraído del Libro de Recetas de Juan Brito)

3.12.- PELOTITAS DE LA TIERRA:

Ingredientes: Para cuatro personas, 1/2 kilo de gofio, panceta, ajo en polvo y miel.

Preparación:  Se amasa el gofio con agua y se le pone la panceta frita en daditos y el ajo en polvo, haciendo pelotitas chiquitas, que se van friendo y se ponen en un plato regándolo con abundante miel. Se toma con un buen vino blanco.

Ensalada de berros

Ingredientes:

500 gr. de berros.
2 aguacates.
1 lechuga.
2 dientes de ajo.
1 cebolla pequeña.
2 tomates de ensalada.
1 manojo de cilantro.
1 cucharadita de aceite de oliva virgen.
Vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se lavan bien los berros y se dejan escurrir. Se limpian los tomates y se cortan a dados. El cilantro, la cebolla, el aguacate y el ajo se cortan en trocitos muy pequeños. Se lava la lechuga y se corta a trozos no muy grandes.
Una vez que estén todos los ingredientes cortados, se mezclan en un bol. Se hace una vinagreta con la sal, el vinagre y el aceite y se sirve enseguida.

Nota:

A esta ensalada de vegetales también se le puede añadir queso fresco y nueces picadas ó parmesano con taquitos de jamón serrano. Y la vinagreta también se puede hacer con aceite balsámico de Módena o añadirle a la vinagreta un poco de miel.
Existen muchas variantes con los berros y todas ellas exquisitas.

Potaje de berros

Ingredientes:

500 gr. de berros.
250 gr. de judías pintas.
1/2 kg. de papas.
250 gr. de carne de cochino salada.
1 piña de millo.
1 cebolla.
1 tomate.
2 ó 3 dientes de ajo.
1 pimiento verde.
Azafrán.
Aceite.
Sal.

Preparación:

Dejar la noche anterior las judías en remojo al igual que la carne, cada uno en recipientes diferentes.
Al día siguiente se ponen las judías al fuego en un caldero con agua fría, cuando comiencen a hervir, añadimos los berros bien picados, la carne troceada y la piña de millo cortada en rodajas.
Dejamos guisar bien todos estos ingredientes y luego añadimos las papas, partidas en trozos no muy pequeños para que no se deshagan, la cebolla, el pimiento y el tomate bien cortado. Por último añadimos los dientes de ajo majados, junto con un chorrito de aceite y un poco de azafrán y sal.
Lo dejamos a fuego suave hasta que los ingredientes estén bien cocinados, comprobando que las papas están hechas pinchándolas con un tenedor. Se aparta del fuego y se deja reposar antes de servirlo.

Medidas preventivas para no engordar

Existen medidas preventivas para superar el deseo compulsivo de atracarse a galletas, pan, aceitunas, pastas, papas fritas y golosinas. Una muy efectiva es eliminar de la vista esos alimentos.

En cambio, siempre hay que tener a mano una reserva de alimentos saludables y ricos para esos momentos en que la ansiedad y la angustia quieren doblegarlo recomendamos que opten por los siguientes:

• Frutas frescas y ensaladas de frutas con queso blanco desnatado.
• Gelatinas light combinadas con yogur, frutas o requesón desnatado.
• Queso blanco light y mermelada light.
• Barritas de cereales o cereal en copos con leche desnatada.
• Yogur desnatado con frutas o cereales.
• Postres dietéticos.
• Galletas de arroz.
• Verduras y frutas en general.
• Frutas deshidratadas ( orejones, ciruelas, pasas, peras).
• Pimientos o cebollitas en vinagre.
• Salchichas light con mostaza.
• Tiras de carne asada fría con ketchup.
• Palitos de surimi con salsa light.
• 1 huevo duro.
• Palmitos.

Un paseo por Miraflores (Santa Cruz de La Palma)

Después de 4 largas horas en barco, por fin hemos llegado a la Isla de La Palma, a pasar unos días en busca de tranquilidad, relax y alimentar nuestra vista con tan bellos paisajes y nuestros estómagos con la más rica y sencilla gastronomía palmera.


Hoy hemos ido a una preciosa casa con unas maravillosas vistas al mar y a la montaña, con un estanque lleno de ranas y peces que encanta a niños y mayores, rodeada de flores y una maravillosa finca llena de árboles frutales, plataneras, papas, calabazas, pimientos, pimientas piconas con las que hace Doña Carmen el mejor conejo con mojo que he probado nunca.

Menuda fiesta hemos tenido, para ir haciendo boca nos han preparado unas tapas de queso blanco fresco de Mazo, delicioso y suave al paladar. 
Mientras, Don Luis terminaba de hacer una estupenda paella que estuvo preparando con esmero desde las 10 de la mañana.
De segundo plato, chuletas de cochino a la brasa, papas arrugadas (de cosecha propia ) con mojo picón hecho por Dª Carmen.

El tomate

Los tomates son una de las cosechas más importantes y la producción mundial se cuenta por decenas de millones de toneladas anuales. Por desgracia, las presiones comerciales cada vez mayores, los métodos de producción cada vez más sofisticados y la ingeniería genética hacen un flaco favor a esta maravillosa fruta. Por cierto, desde el punto de vista botánico es una fruta, no una hortaliza.


El origen del tomate está en la costa oeste de Sudamérica, desde Ecuador hasta Perú y Chile. Incluso en las altas montañas abundan las variedades silvestres: los minitomates, precursores de todas las variedades modernas. Probablemente, el primer cultivo tuvo lugar en México. Fueron llevados a Europa por los españoles en el siglo XVI, extendiéndose pronto por el sur de Europa.
Como miembros de la familia de las solanáceas (que incluye la mortífera belladona), al principio los tomates fueron objeto de sospechas, pero pronto se ganaron su puesto como alimento delicioso y saludable.


Son muy ricos en antioxidantes, especialmente en carotenoides, como el beta-caroteno y el licopeno, y en las vitaminas C y E, los que los convierte en protectores del sistema cardiovascular y contra algunos tipos de cáncer. Tienen poquísimo sodio y bastante potasio, por lo que sirven de ayuda en condiciones de hipertensión y de retención de fluidos.
Un tomate maduro contiene más de docientos compuestos volátiles que le dan su aroma y sabor únicos. Los tomates enlatados pierden muy pocas sustancias nutritivas, pero ganan en sal. Si compra zumo de tomate o salsa para pasta italiana, asegúrese de que contenga poca sal.

Rala (Extraído del Libro de Recetas de Juan Brito)

3.11.- RALA:

Ingredientes:  1 vaso de vino, blanco o tinto, 1 cucharada de azúcar y dos cucharadas de gofio.

Preparación: Se bate el vino con los demás ingredientes y se toma rápidamente, preferiblemente antes de la hora de la comida.

Mousse con limoncello y chocolate blanco

Esta mousse es originaria de la isla de Capri.

Ingredientes:

10 cl. de licor limoncello.
100 gr. de chocolate blanco.
4 yemas de huevo batidas.
50 gr. de azúcar.
2 cucharadas de gelatina en polvo.
3 cucharadas de agua.
25 cl. de nata.

Preparación:

Derretir el chocolate blanco al baño María. Echar en un bol la gelatina neutra en el agua para que se hidrate y se deshaga.
En otro bol batir las yemas con el azúcar hasta obtener una cremita clara y suave. Añadir el chocolate blanco poco a poco y mezclar, a continuación verter la gelatina derretida en el agua y mezclar muy bien. Añadir el licor limoncello y mezclar de nuevo.
Montar ligeramente la nata y echarla a la crema anterior y mezclar con cuidado de abajo hacia arriba.
Verter la mousse en 4 recipientes individuales y enfriar en la nevera durante 4 horas hasta el momento de servir.

Ponches (Extraído del Libro de Recetas de Juan Brito)

3.10.- PONCHES:

Ingredientes: 1 vaso de cerveza o de vino blanco o tinto o dulce o leche, 1 huevo y azúcar al gusto.

Preparación: Se introduce todo en una licuadora y se bate bien. Ha de tomarse inmediatamente, pues no es bebida para dejar en reposo ya que pierde sabor.