Se pone en un plancha bien caliente un filete. Cuando esté blanca por encima, se le da la vuelta y se le pone sal a la parte que esta dorada.
Cuando esté hecha al gusto se saca y se come caliente.
miércoles, 10 de agosto de 2011
Carne Cerdo Asada (Extraído del Libro de Recetas de Juan Brito)
5.1 .- CARNE CERDO ASADA:
Se pone en un plancha bien caliente un filete. Cuando esté blanca por encima, se le da la vuelta y se le pone sal a la parte que esta dorada.
Cuando esté hecha al gusto se saca y se come caliente.
Se pone en un plancha bien caliente un filete. Cuando esté blanca por encima, se le da la vuelta y se le pone sal a la parte que esta dorada.
Cuando esté hecha al gusto se saca y se come caliente.
martes, 9 de agosto de 2011
Tortitas de Carnaval, postre tradicional de Gran Canaria
Ingredientes:
1/2 Litro de leche.
6 huevos.
3/4 Kg. de harina.
1/4 Kg. de azúcar.
Canela molida.
Ralladura de un limón.
Una copita de anís.
Una cucharadita de matalahúva.
Aceite.
Elaboración:
Se baten las claras a punto de nieve y se va añadiendo poco a poco el azúcar. Después, se le agregan las yemas, la harina, la leche, el limón rallado, la copita de anís y media cucharada de matalahuva.
Por otro lado, se pone en una sartén el aceite hasta que se caliente, luego se vierte el contenido en pequeñas porciones con ayuda de una cuchara, hasta que se frían, dándoles la vuelta para evitar que se quemen.
Al sacarlas se le puede añadir miel o azúcar glass, al gusto.
1/2 Litro de leche.
6 huevos.
3/4 Kg. de harina.
1/4 Kg. de azúcar.
Canela molida.
Ralladura de un limón.
Una copita de anís.
Una cucharadita de matalahúva.
Aceite.
Elaboración:
Se baten las claras a punto de nieve y se va añadiendo poco a poco el azúcar. Después, se le agregan las yemas, la harina, la leche, el limón rallado, la copita de anís y media cucharada de matalahuva.
Por otro lado, se pone en una sartén el aceite hasta que se caliente, luego se vierte el contenido en pequeñas porciones con ayuda de una cuchara, hasta que se frían, dándoles la vuelta para evitar que se quemen.
Al sacarlas se le puede añadir miel o azúcar glass, al gusto.
Pollo asado con verduras
Ingredientes para 4 personas:
Preparación:
1 pollo grande cortado en trozos.
6 papas medianas.
4 zanahorias.
4 cebollas pequeñas.
2 calabacín.
2 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharaditas de zumo de limón.
Sal y Pimienta al gusto.
6 papas medianas.
4 zanahorias.
4 cebollas pequeñas.
2 calabacín.
2 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharaditas de zumo de limón.
Sal y Pimienta al gusto.
Precalentamos el horno a 180ºC y mientras, pelamos las papas, los calabacines, cebollas y las zanahorias y lo cortamos todo en trozos no muy grandes.
Mezclamos el aceite de oliva con el zumo de limón y se lo echamos a los trozos de pollo y los colocamos en una bandeja del horno, así como, las papas, los calabaciones, las zanahorias y las cebollas, salpimentamos y lo regamos todo con el aceite.
Introducimos la bandeja en el horno y lo asamos durante 1 hora o hasta que el pollo esté asado.
Servimos el pollo con la guarnición de las verduras asadas.
Mezclamos el aceite de oliva con el zumo de limón y se lo echamos a los trozos de pollo y los colocamos en una bandeja del horno, así como, las papas, los calabaciones, las zanahorias y las cebollas, salpimentamos y lo regamos todo con el aceite.
Introducimos la bandeja en el horno y lo asamos durante 1 hora o hasta que el pollo esté asado.
Servimos el pollo con la guarnición de las verduras asadas.
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| Foto realizada por Juan Brito. |
Sardinas saladas en Salpreso (Extraídas del libro de recetas de Juan Brito)
4.16.- SARDINAS SALADAS EN SALPRESO:
Se cogen 4 sardinas saladas y se envuelven en papel estraza, luego se ponen en el canto de la puerta y se cierra para que se escachen. Se ponen en una plancha y se le da fuego al papel dejándolo arder. Se limpia todo muy bien y listas para comer.
lunes, 8 de agosto de 2011
Tollos (Extraído del Libro de Recetas de Juan Brito)
4.15 .- TOLLOS:
Ingredientes: Para 4 personas 1 kilo de tollos, 1/4 litro de mojo colorado, 1/4 litro de vino blanco y 1/4 kilo de ajos.
Preparación: Los tollos se ponen a remojo 24 horas antes, y luego se da un hervor, tirando el agua y poniéndole el vino y dejándolo hervir otros 15 minutos. se tira el vino y se le pone el mojo, hirviéndolo unos 20 minutos y ya están.
El mojo para hervir los tollos lo preparamos con 1/4 litro de aceite, 1/4 litro vino blanco, dos cabezas de ajos machacadas, cominos y una pizca de pimentón y vinagre.
Preparación: Los tollos se ponen a remojo 24 horas antes, y luego se da un hervor, tirando el agua y poniéndole el vino y dejándolo hervir otros 15 minutos. se tira el vino y se le pone el mojo, hirviéndolo unos 20 minutos y ya están.
El mojo para hervir los tollos lo preparamos con 1/4 litro de aceite, 1/4 litro vino blanco, dos cabezas de ajos machacadas, cominos y una pizca de pimentón y vinagre.
Bebida rehidratante de miel
Ingredientes:
1/2 vaso de miel.
1/2 cucharada pequeña de sal.
2 vasos de zumo de naranja.
5 vasos y medio de agua templada.
1/2 vaso de miel.
1/2 cucharada pequeña de sal.
2 vasos de zumo de naranja.
5 vasos y medio de agua templada.
Preparación:
Mezclar todos los ingredientes con el agua templada para ayudar a disolver la miel y luego enfriar.
Esta es una bebida refrescante para aprovechar la capacidad energética de la miel.
Las mieles de Tenerife
Las mieles de Tenerife se elaboran artesanalmente, no se pasteurizan, al contrario que las mieles industriales importadas, por lo que mantienen intactas sus propiedades y cualidades naturales. "La Casa de la Miel", organismo que depende del Cabildo Insular de Tenerife, es la que garantiza el origen y calidad de este alimento.
La miel es una fuente natural de hidratos de carbono, por lo que resulta un suplemento energético para los deportistas e incluso la miel mejora la ingesta y la absorción de calcio, siendo además una poderosa fuente de antioxidantes ideales para el organismo, por eso es muy importante que forme parte de nuestra dieta.
Las mieles que se producen en nuestra isla son únicas y con personalidad propia, variando según la flora y el microclima, por lo que hacen posible combinaciones florales únicas en el mundo y destacaremos las siguientes. Miel de Retama del Teide, Barrilla, Relinchón, Tajinaste, Castaño, Aguacate, Brezal.
Existen, además, otras mieles monoflorales en Tenerife, pero debido a su escasa producción, suelen ser más difíciles de encontrar como pueden ser las mieles de: Poleo, Hinojo, Pitera, Escobón y Malpica.
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La miel es una fuente natural de hidratos de carbono, por lo que resulta un suplemento energético para los deportistas e incluso la miel mejora la ingesta y la absorción de calcio, siendo además una poderosa fuente de antioxidantes ideales para el organismo, por eso es muy importante que forme parte de nuestra dieta.
Las mieles que se producen en nuestra isla son únicas y con personalidad propia, variando según la flora y el microclima, por lo que hacen posible combinaciones florales únicas en el mundo y destacaremos las siguientes. Miel de Retama del Teide, Barrilla, Relinchón, Tajinaste, Castaño, Aguacate, Brezal.
Existen, además, otras mieles monoflorales en Tenerife, pero debido a su escasa producción, suelen ser más difíciles de encontrar como pueden ser las mieles de: Poleo, Hinojo, Pitera, Escobón y Malpica.
domingo, 7 de agosto de 2011
Tortitas de plátano
Recuerdo que cuando llegaba el fin de semana, sobre todo los sábados a la hora de merendar, nuestra abuela se ponía a freír las tortitas de plátano, bajábamos los tres corriendo a su casa para ser los primeros en comerlas, nos daba igual que estuvieran calientes y nos quemara hasta el paladar, estaban deliciosas con su azúcar por encima, suaves, dulces, mis preferidas eran a las que se les escapaba un poco el plátano y quedaba crujiente y almibarado por los bordes, con ese aroma tan cercano a familia y a tradición isleña.
Ingredientes:
1/2 kilo de plátanos más bien maduros.
3 cucharadas de azúcar.
120 gr. de harina.
3 cucharadas de azúcar.
120 gr. de harina.
3 huevos.
1 vaso de leche.
1 vaso de leche.
½ vaso de anís.
Canela molida.
1 limón.
Sal fina.
1 limón.
Sal fina.
Preparación:
Pelar los plátanos y trituralos, añadiéndoles el zumo de un limón, con un tenedor, hasta dejarlos como una crema.
Batir las claras y agregar el azúcar muy lentamente, seguidamente se van incorporando las yemas, un poquito de sal, el anís, la canela, un poco de ralladura de limón y los plátanos trituraos.
A continuación se le agrega la leche y la harina, poco a poco, hasta que se forme una pasta suave, espesa y sin grumos.
Calentar el aceite de oliva en una sartén y freír las tortitas tomando la pasta con una cuchara. Cuando estén doradas por un lado, se les da la vuelta. Escurrir en papel absorbente para que suelten el aceite sobrante y espolvorear con azúcar.
Batir las claras y agregar el azúcar muy lentamente, seguidamente se van incorporando las yemas, un poquito de sal, el anís, la canela, un poco de ralladura de limón y los plátanos trituraos.
A continuación se le agrega la leche y la harina, poco a poco, hasta que se forme una pasta suave, espesa y sin grumos.
Calentar el aceite de oliva en una sartén y freír las tortitas tomando la pasta con una cuchara. Cuando estén doradas por un lado, se les da la vuelta. Escurrir en papel absorbente para que suelten el aceite sobrante y espolvorear con azúcar.
Chernes o Corvinas (Extraído del Libro de Recetas de Juan Brito)
4.12 y 4.13 .- CHERNES O CORVINAS (Pescado Salado):
Ingredientes: Para 4 personas unos 2 kilos de pescado.
Preparación:
Se le puede sustituir el aceite por un buen mojo, dejándolo reposar siempre unos minutos.
Potaje de lentejas
Ingredientes:
500 gr de lentejas pardinas (no necesitan ponerlas en agua el día anterior).
500 gr de calabaza.
500 gr de papas.
2 piñas de millo.
1 trocito de Chorizo (opcional).
1 cebolla.
2 o 3 tomates maduritos.
3 dientes de ajo.
1 pimiento verde.
Aceite de oliva.
Azafrán, pimentón y sal.
500 gr de lentejas pardinas (no necesitan ponerlas en agua el día anterior).
500 gr de calabaza.
500 gr de papas.
2 piñas de millo.
1 trocito de Chorizo (opcional).
1 cebolla.
2 o 3 tomates maduritos.
3 dientes de ajo.
1 pimiento verde.
Aceite de oliva.
Azafrán, pimentón y sal.
Preparación:
Lo primero que hay que hacer es limpiar las lentejas, para que no nos quede ninguna negra. Luego, en un caldero con agua, las ponemos al fuego hasta que hierva. Hay quien previamente a este paso suele hacer un sofrito, en el mismo caldero, con un chorrito de aceite, ajos y los tomates pelados.
Luego se añade el resto de los ingredientes bien lavados y cortados en trozos, la calabaza, las papas, el chorizo, la piña, el tomate y el pimiento.
Añadimos la sal (al gusto) junto con un poco de pimentón y azafrán. Finalmente se deja todo a fuego lento, para que se cocine bien y remover de vez en cuando para evitar que se peguen.
Luego se añade el resto de los ingredientes bien lavados y cortados en trozos, la calabaza, las papas, el chorizo, la piña, el tomate y el pimiento.
Añadimos la sal (al gusto) junto con un poco de pimentón y azafrán. Finalmente se deja todo a fuego lento, para que se cocine bien y remover de vez en cuando para evitar que se peguen.
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