Tablas de queso (Extraído del Libro de Recetas de Juan Brito)

3.3.- TABLAS DE QUESO:

Ingredientes: Para un picoteo de cuatro personas, 1/4 kilo de cada uno de los siguientes quesos: Blanco tierno, blanco semi tierno, blanco ahumado, blanco duro, blanco curtido, blanco de pimentón, blanco a la brea.

Preparación: Se cortan en daditos y se van intercalando en un plato, teniendo el cuidado de dejar siempre la parte trasera del taco con la cáscara de origen para que al coger un trozo sepamos cual comemos.

Sex Menú

 Si estás dispuesto/a a practicar mucho sexo, esta es una dieta especial para mejorar la vida sexual de la pareja.

Ofrecemos las siguientes alternativas:

Desayuno: 
-Yogur natural con una cucharada de germen de trigo, endulzado con miel

-Fruta fresca pelada y cortada: uvas, mango, fresas, kiwi, caqui, etc.

-Una rebanada de pan tostado con aceite de oliva.

-Té o café endulzado con miel. 

A media mañana: 
-Un zumo natural endulzado con miel, 3-4 nueces.

-O una lata de berberechos con una cerveza sin alcohol. 

Comida: 

-Pasta con frutos del mar y queso fresco con membrillo.

-Arroz con brotes de soja, frutos secos y bañada con miel.

-Arroz a la cubana, té endulzado con miel. 

Merienda: 
-Dos onzas de chocolate negro con una infusión.

-Un yogur endulzado con miel o un puñado de semillas de calabaza. 

Cena:                                                                                                           -Ensalada de lechuga, nueces y queso de cabra aliñada con una vinagreta hecha con miel y de postre, natillas de chocolate.

-Ostras, vieiras, almejas… y mousse de chocolate.

-Tortilla de gambas y pequeña fondue de frutas con chocolate.

Pan para celíacos

Ingredientes:


1 kg. de harina sin gluten.
2 sobres de levadura en polvo sin gluten.
2 cucharaditas de sal.
700 ml. de agua.
1 huevo.


Preparación:


Sobre una superficie limpia se echa la mitad de la harina y se hace un hueco en el centro en forma de volcán, se echa un poco de agua, la sal y la levadura. Se va amasando y mientras se añade el resto de la harina y el agua hasta conseguir una masa que no se pegue a los dedos.

Con esta masa se pueden hacer panecitos pequeños dándoles la forma que uno desee. Se envuelve el pan en film transparente y se deja reposar unos 30 minutos, mientras se calienta el horno a 200 grados.
Pasado el tiempo de reposo se bate un huevo y con el se va untando el pan.
Se mete en el horno durante 20 minutos o hasta que esté a su gusto.

Cabrillas (Extraído del Libro de Recetas de Juan Brito)

3.2.- CABRILLAS:


Ingredientes: 1/4 kilo de gofio en polvo y 100 grs. de azúcar.


Preparación: Se mezcla todo y se toma con una cuchara, teniendo en cuenta que es polvo y te puedes atragantar, se le da unas vueltas en la boca y se toma el vino para ayudar a bajar.

Croquetas de jamón y pollo especiales para celíacos

Ingredientes para cuatro personas:


150 gr. de harina fina o almidón de maíz.
1litro de leche.
1/4 de pollo (que esté cocido, hervido o asado)
20 gr. de jamón serrano (previamente cocinado)
Una cucharadita de sal.
Huevo.
Pan rallado sin gluten.


Nota aclaratoria: Siempre hay que tener en cuenta que todos los ingredientes sean libres de gluten.


Preparación:


En un bol mezclamos la harina de maíz con un poco de leche y lo vamos mezclando con mucho cuidado hasta que quede totalmente disuelta.
Trituramos el pollo y el jamón con un poco de leche en la batidora procurando que no quede demasiado triturado.
En un caldero ponemos a hervir el resto de la leche con la cucharadita de sal. En cuanto rompa a hervir, se añade la harina de maíz diluida en la leche y le vamos dando vueltas con una cuchara hasta que espese.
A continuación, se añade la carne triturada y volvemos a mezclar. Se coloca toda la masa en una fuente y se deja enfriar.
En cuanto la masa esté fría, usando 2 cucharas o con las manos limpias se van  haciendo las croquetas, se pasan por huevo batido y pan rallado sin gluten y se fríen en una sartén en aceite bien caliente.

Queso frito (Extraído del libro de recetas de Juan Brito)

3.1.- QUESO FRITO:

Ingredientes: Queso duro, preferible de cabra, ajo en polvo, y mojo palmero.

Preparación: Se corta en dados y en aceite muy caliente se fríe y cuando esté dorado, se pone en un plato y se espolvorea con ajo en polvo y a continuación se mete en un frasco con el mojo, dejándolo reposar 24 horas. Es un buen aperitivo para tomar vinos de cuerpo.

Los productos light

Cuando hablamos de algo light, se trata de productos, alimenticios o no, a los que se extrae, parcial o totalmente, algún componente que contienen. En general, se eliminan las grasas o los azucares, que son los que proporcionan más calorías. Pero también se habla de tabaco light, por ejemplo, que tiene menos nicotina y alquitrán que el normal.


En el caso de dietético, aunque suele confundir con light, su significado no es el mismo. Son productos dietéticos los específicamente dirigidos a personas que tengan alguna enfermedad o necesiten alguna aportación de algún elemento. Para ser registrados con este nombre tienen que superar un riguroso control médico.


Aclaremos ahora los productos biológicos. La agricultura biológica utiliza abonos orgánicos, mejores para el suelo que los químicos, y desecha los insecticidas sintéticos con objeto de conseguir frutos más sanos y naturales de mayor duración y con más sabor.


Por último, definamos un producto integral. Son productos integrales los elaborados a partir de cereales completos, sin refinar. No pueden considerarse light aunque en muchas dietas, especialmente las naturistas, se recomienda su consumo. Tienen mucha fibra.

Puchero Canario. Receta y fotos paso a paso de Juan Brito

1 .- PUCHERO CANARIO:

Ingredientes: (4 personas)

VERDURAS: 2 calabacines, 1/2 kilo de calabaza ( en cuatro trozos), 1/4 kilo de habichuelas, 1/4 kilo de garbanzos, 4 papas grandes, 1 batata grande para sacar cuatro trozos, 4 zanahorias, 2 cebollas grandes, 2 tomates grandes, 4 piñas, 1 col pequeña, 2 pimientos verdes, un par de peras grandes y de consistencia dura.

CARNES: 1/4 kilo de cada una de las siguientes carnes, vaca, cerdo, costillas saladas y pollo. 2 chorizos de cocinar, 2 morcillas y 1/4 de kilo de bacón o tocineta.

ESPECIES: azafrán, cominos, sal gorda, aceite oliva, ajos y colorante.

Preparación: 

Las costillas se ponen a desalar en agua, durante 12 horas.
Las habichuelas se les quita las punta y se van amarrando con hilo en manojitos. Los calabacines se raspan por fuera con un cuchillo, para quitar las impurezas y se cortan en dos a lo largo.
La calabaza se raspa igual que los calabacines y se corta en cuatro trozos.
Las papas se pelan y se dejan enteras.
La batata se pela y se corta en cuatro trozos.

Las zanahorias se pelan y se cortan en trozos grandes. 

Las peras las cortamos a lo largo en dos.
Las cebollas, tomates y pimientos se trocean en cuadraditos menuditos. En una olla o caldero grande se colocan los ingredientes, uno al lado del otro, poniendo encima, la calabaza y el calabacín. Las carnes se les quitan las grasas y se cortan en cuatro trozos.

Los ajos se machaca bien se les agrega aceite y se le pone por encima a todos los ingredientes. 

Se les pone un poco de sal, color y azafrán. 

Un vasito de 1/2 litro de agua y un buen chorrito de aceite. Se pone al fuego y cuando empiece a hervir se baja a medio y se tiene una hora cocinando, hasta que estén tiernos los ingredientes.

Como todo, hay que dejarlo reposar media hora.

Con el caldito se puede hacer un buen escaldón.

Espinacas con zanahoria y tofu

Ingredientes para 4 personas:

4 manojos de espinacas frescas o dos paquetes de las congeladas.
3 zanahorias.
3 cebollas.
Unos puñaditos de almendras, avellanas y un trozo de tostada (todo picado)
Pasas y piñones ( al gusto )
Tofu.

Preparación:

Se corta el tofu a cuadraditos y se reserva.
Se ponen a cocer en agua con sal las espinacas.
Se cortan muy finitas en juliana las cebollas y las zanahorias y en una sartén se ponen a sofreir a la vez. A continuación, se añaden las almendras, avellanas y la tostada, las pasas y los piñones. Cuando esté dorado se echa el tofu cortado a cuadraditos y las espinacas hervidas y lo dejamos un poco en la sartén para que todo coja el sabor de los ingredientes.

Se sirve acompañado de arroz integral y se puede comer mezclado con la verdura y el tofu.

Pescado y marisco

Aunque ha pasado mucho tiempo desde que el hombre vivía de la caza, el pescado es el único componente de nuestra dieta que sigue capturándose a gran escala.


Desde los años 60, la industria de las piscifactorías representa una proposición considerable del pescado que comemos, en gran parte en forma de palitos de pescado, platos precocinados y pescado en conserva. Desgraciadamente, muchas personas parecen tener miedo del pescado, por no estar seguros de cómo prepararlo o de cuánto tiempo se conservará. De hecho, el pescado fresco es muy perecedero, especialmente el azul, pero lo único que hace falta es el sentido común, y para tener buena salud debemos comer mucho más.


El pescado es muy rico en proteínas y minerales y el de agua salada es especialmente valioso por su yodo. Se encuentran vitaminas B en todos los pescados y los azules contienen vitaminas A, D y E, además de los ácidos grasos esenciales omega-3.


Las mejores formas de prepararlo son asado, al vapor, a la parrilla o a la plancha con poco aceite, pues estos métodos reducen al mínimo la pérdida de sustancias nutritivas. Cuidado con los aditivos en los pescados procesados que compre.