3.11.- RALA:
Ingredientes: 1 vaso de vino, blanco o tinto, 1 cucharada de azúcar y dos cucharadas de gofio.
Preparación: Se bate el vino con los demás ingredientes y se toma rápidamente, preferiblemente antes de la hora de la comida.
domingo, 24 de julio de 2011
Mousse con limoncello y chocolate blanco
Esta mousse es originaria de la isla de Capri.
Ingredientes:
10 cl. de licor limoncello.
100 gr. de chocolate blanco.
4 yemas de huevo batidas.
50 gr. de azúcar.
2 cucharadas de gelatina en polvo.
3 cucharadas de agua.
25 cl. de nata.
Preparación:
Derretir el chocolate blanco al baño María. Echar en un bol la gelatina neutra en el agua para que se hidrate y se deshaga.
En otro bol batir las yemas con el azúcar hasta obtener una cremita clara y suave. Añadir el chocolate blanco poco a poco y mezclar, a continuación verter la gelatina derretida en el agua y mezclar muy bien. Añadir el licor limoncello y mezclar de nuevo.
Montar ligeramente la nata y echarla a la crema anterior y mezclar con cuidado de abajo hacia arriba.
Verter la mousse en 4 recipientes individuales y enfriar en la nevera durante 4 horas hasta el momento de servir.
Ingredientes:
10 cl. de licor limoncello.
100 gr. de chocolate blanco.
4 yemas de huevo batidas.
50 gr. de azúcar.
2 cucharadas de gelatina en polvo.
3 cucharadas de agua.
25 cl. de nata.
Preparación:
Derretir el chocolate blanco al baño María. Echar en un bol la gelatina neutra en el agua para que se hidrate y se deshaga.
En otro bol batir las yemas con el azúcar hasta obtener una cremita clara y suave. Añadir el chocolate blanco poco a poco y mezclar, a continuación verter la gelatina derretida en el agua y mezclar muy bien. Añadir el licor limoncello y mezclar de nuevo.
Montar ligeramente la nata y echarla a la crema anterior y mezclar con cuidado de abajo hacia arriba.
Verter la mousse en 4 recipientes individuales y enfriar en la nevera durante 4 horas hasta el momento de servir.
sábado, 23 de julio de 2011
Ponches (Extraído del Libro de Recetas de Juan Brito)
3.10.- PONCHES:
Ingredientes: 1 vaso de cerveza o de vino blanco o tinto o dulce o leche, 1 huevo y azúcar al gusto.
Preparación: Se introduce todo en una licuadora y se bate bien. Ha de tomarse inmediatamente, pues no es bebida para dejar en reposo ya que pierde sabor.
Mousse de gelatina
Ingredientes:
1 sobre de gelatina light neutra o con el sabor que queramos.
2 yogures desnatados (sabores o natural)
Preparación:
Preparar un sobre de gelatina light con 1 litro de agua hirviendo y añadir en lugar del agua fría, dos envases de yogur desnatado.
Batir bien y agregar esencia al gusto (vainilla, fresa, limón...).
También puede agregarse fruta.
Cada ración tiene 50 calorías.
1 sobre de gelatina light neutra o con el sabor que queramos.
2 yogures desnatados (sabores o natural)
Preparación:
Preparar un sobre de gelatina light con 1 litro de agua hirviendo y añadir en lugar del agua fría, dos envases de yogur desnatado.
Batir bien y agregar esencia al gusto (vainilla, fresa, limón...).
También puede agregarse fruta.
Cada ración tiene 50 calorías.
Alimentos que nos ayudan a calmar la ansiedad
Para la necesidad de alimentos dulces o salados, recomendamos que tengan listas estas opciones saludables:
- Tostar medio bollo de masa hecho con harina integral. Cubrirlo con jamón cocido, una rodaja de tomate y otra de queso light. Hornear hasta que se derrita el queso.
- Untar una galleta de arroz integral con requesón desnatado y cubrir con fresas frescas o mermelada light.
- Las setas tienen muy pocas calorías y son fáciles de combinar en distintas preparaciones saladas.
- Mousse de gelatina.
- La nata se puede sustituir por queso para untar light batido con esencias de coco o vainilla, ralladura de limón y canela para dar sabor. Mezclar con trozos de frutas.
- Usar pan integral, árabe o similar con atún al natural o pollo y vegetales (lechuga, tomate, cebolla, zanahoria, pepino).
Salsa de remolacha o berterrada
Esta salsa conocida como falsa salsa de tomate, es muy suave e ideal para acompañar a platos de pasta o arroz.
Ingredientes:
1 remolacha cocida.
2 cucharadas de queso blanco desnatado.
1 cucharadita de aceite de oliva.
1 chorrito de vinagre balsámico.
3 aceitunas verdes.
Sal y pimienta.
Preparación:
Pelar y cortar en trocitos un remolacha.
En la batidora, batirla con 2 cucharadas de queso blanco desnatado, 1 cucharadita de aceite de oliva, 1 chorrito de vinagre balsámico, sal, un poco de pimienta y 3 aceitunas verdes picadas.
Añadir agua poco a poco hasta forma una crema no muy espesa.
Ingredientes:
1 remolacha cocida.
2 cucharadas de queso blanco desnatado.
1 cucharadita de aceite de oliva.
1 chorrito de vinagre balsámico.
3 aceitunas verdes.
Sal y pimienta.
Preparación:
Pelar y cortar en trocitos un remolacha.
En la batidora, batirla con 2 cucharadas de queso blanco desnatado, 1 cucharadita de aceite de oliva, 1 chorrito de vinagre balsámico, sal, un poco de pimienta y 3 aceitunas verdes picadas.
Añadir agua poco a poco hasta forma una crema no muy espesa.
viernes, 22 de julio de 2011
Churritos de pescado (Extraído del Libro de Recetas de Juan Brito)
3.9.- CHURRITOS DE PESCADO:
Ingredientes: 1 kilo de pescado, preferible filetes de merluza, cherne, abadejo o cualquier otro pescado, 1 ramita perejil, ajo molido, 4 huevos y pan molido.
Preparación: El pescado se corta en daditos y con el resto de ingredientes, hacemos una pasta excepto con el pan, una vez cortados los daditos los pasamos por el pan molido para empanarlos. Sal al gusto.
Menú antitoxinas
Este es un menú ideal para ayudar a deshincharse y a eliminar toxinas. Posee pocas calorías y es muy completo nutricionalmente. Para que puedas llevarlo a cabo, es mejor anotarlo en una hoja o imprimirlo y pegarlo en la puerta de la nevera.
Un semana antes de empezar es aconsejable organizarse con tiempo e ir al supermercado y traer los alimentos que se van a necesitar para seguir esta dieta saludable.
El secreto de este menú es comer varias veces al día para evitar atracones y excesos de comida.
Desayuno.
Infusión con leche desnatada.
Usar edulcorante.
1 rebanada de pan integral con una cucharada de queso blanco light y 2 cucharaditas de mermelada light ó 2 cucharaditas de semillas de lino o girasol molidas.
A media mañana.
1 envase individual de zumo natural.
1 barrita de cereal.
Comida.
15 ó 20 minutos antes: 1 caramelo ácido.
Caldo o sopa de verduras.
1 ración de carne magra, pollo sin piel o pescado. Es recomendable hacerlo al horno o a la plancha. Incluir especias.
1 plato abundante de verduras con 1 cucharadita de aceite, vinagre o zumo de limón.
Fruta fresca o asada con esencia de vainilla y canela o mousse o flan light.
A media tarde.
1 yogur desnatado.
1 plátano.
Merienda.
1 Infusión con leche desnatada y edulcorante.
1 figazza árabe con queso fresco light y tomate, tipo pizza o tostada con una loncha de jamón y queso.
Dos horas antes de cenar.
1 cortado o capuchino desnatado con edulcorante.
1 galleta de arroz integral con mermelada light.
Cena.
15 ó 20 minutos antes: 1 caramelo ácido.
Caldo o sopa de verduras.
1 ración de arroz o pasta con verduras varias salteadas.
1 brocheta de frutas de estación con una cucharadita de miel por encima.
Después de la cena (opcional).
1 taza de té de hierbas (tila, manzanilla, boldo, cedrón) con edulcorante.
1 barra pequeña de chocolate (25 gr.)
Un semana antes de empezar es aconsejable organizarse con tiempo e ir al supermercado y traer los alimentos que se van a necesitar para seguir esta dieta saludable.
El secreto de este menú es comer varias veces al día para evitar atracones y excesos de comida.
Desayuno.
Infusión con leche desnatada.
Usar edulcorante.
1 rebanada de pan integral con una cucharada de queso blanco light y 2 cucharaditas de mermelada light ó 2 cucharaditas de semillas de lino o girasol molidas.
A media mañana.
1 envase individual de zumo natural.
1 barrita de cereal.
Comida.
15 ó 20 minutos antes: 1 caramelo ácido.
Caldo o sopa de verduras.
1 ración de carne magra, pollo sin piel o pescado. Es recomendable hacerlo al horno o a la plancha. Incluir especias.
1 plato abundante de verduras con 1 cucharadita de aceite, vinagre o zumo de limón.
Fruta fresca o asada con esencia de vainilla y canela o mousse o flan light.
A media tarde.
1 yogur desnatado.
1 plátano.
Merienda.
1 Infusión con leche desnatada y edulcorante.
1 figazza árabe con queso fresco light y tomate, tipo pizza o tostada con una loncha de jamón y queso.
Dos horas antes de cenar.
1 cortado o capuchino desnatado con edulcorante.
1 galleta de arroz integral con mermelada light.
Cena.
15 ó 20 minutos antes: 1 caramelo ácido.
Caldo o sopa de verduras.
1 ración de arroz o pasta con verduras varias salteadas.
1 brocheta de frutas de estación con una cucharadita de miel por encima.
Después de la cena (opcional).
1 taza de té de hierbas (tila, manzanilla, boldo, cedrón) con edulcorante.
1 barra pequeña de chocolate (25 gr.)
Filetes de pescado envueltos con acelgas
Ingredientes:
4 filetes de pescado blanco de su elección.
1 limón.
1 cucharadita de sal.
3 cucharadas de mantequilla.
1/4 de taza de vino blanco.
1 diente de ajo.
8 hojas de acelgas.
1 frasco de alcaparras pequeñas.
Preparación:
Se lavan y se frotan con el limón los filetes y luego se secan. Se les agrega sal y pimienta y se reservan.
Se cuecen las acelgas con sus tallos en agua con sal, luego se sacan y se introducen en un envase de agua con hielo.
Con un cuchillo afilado se cortan los tallos de las acelgas y se guardan, se abren las hojas y se unen en pares, a continuación se envuelven los filetes con las hojas de las acelgas y los colocamos en una fuente de horno con la mantequilla, el diente de ajo machacado y el vino blanco, lo tapamos con papel de aluminio y lo llevamos al horno a 250 grados durante unos 10 minutos, se sacan y se retira el papel de aluminio.
Mientras salteamos los tallos de acelgas con aceite de oliva, ajo, sal y pimienta.
Se saltean las alcaparras en aceite bien caliente y se colocan por encima al momento de servir.
Se puede acompañar el pescado con arroz blanco.
4 filetes de pescado blanco de su elección.
1 limón.
1 cucharadita de sal.
3 cucharadas de mantequilla.
1/4 de taza de vino blanco.
1 diente de ajo.
8 hojas de acelgas.
1 frasco de alcaparras pequeñas.
Preparación:
Se lavan y se frotan con el limón los filetes y luego se secan. Se les agrega sal y pimienta y se reservan.
Se cuecen las acelgas con sus tallos en agua con sal, luego se sacan y se introducen en un envase de agua con hielo.
Con un cuchillo afilado se cortan los tallos de las acelgas y se guardan, se abren las hojas y se unen en pares, a continuación se envuelven los filetes con las hojas de las acelgas y los colocamos en una fuente de horno con la mantequilla, el diente de ajo machacado y el vino blanco, lo tapamos con papel de aluminio y lo llevamos al horno a 250 grados durante unos 10 minutos, se sacan y se retira el papel de aluminio.
Mientras salteamos los tallos de acelgas con aceite de oliva, ajo, sal y pimienta.
Se saltean las alcaparras en aceite bien caliente y se colocan por encima al momento de servir.
Se puede acompañar el pescado con arroz blanco.
jueves, 21 de julio de 2011
Caldo verde
Ingredientes:
1 kilo de papas.
2 manojos de cilantro.
4 huevos.
Un par de dientes de ajo.
1 cebolla.
Agua.
Pimentón.
Orégano.
Tomillo.
Aceite de oliva.
1 pastilla de caldo de verduras (opcional)
Sal al gusto.
Preparación:
Primero ponemos la cebolla para que se dore junto al ajo, cuando listo le añadimos el agua dejando que hierva. En el momento de hervir le añadimos una pastilla de caldo (opcional) vegetal y una cucharadita de sal, picamos los dos manojos de cilantro muy pequeños, lo añadimos y mientras pelamos las papas y las vamos cortando en dados.
Echamos las papas al potaje que cocinaremos a fuego lento y le añadimos un poco de orégano, tomillo y el pimentón, cuando la papa esté totalmente hecha casi desecha, se le añade el huevo, pudiéndolo hacer de dos formas: o bien se casca y se añade dentro del potaje o se bate y se incorpora al mismo ya batido, se prueba de sal y se apaga el fuego, dejándolo reposar unos minutos.
1 kilo de papas.
2 manojos de cilantro.
4 huevos.
Un par de dientes de ajo.
1 cebolla.
Agua.
Pimentón.
Orégano.
Tomillo.
Aceite de oliva.
1 pastilla de caldo de verduras (opcional)
Sal al gusto.
Preparación:
Primero ponemos la cebolla para que se dore junto al ajo, cuando listo le añadimos el agua dejando que hierva. En el momento de hervir le añadimos una pastilla de caldo (opcional) vegetal y una cucharadita de sal, picamos los dos manojos de cilantro muy pequeños, lo añadimos y mientras pelamos las papas y las vamos cortando en dados.
Echamos las papas al potaje que cocinaremos a fuego lento y le añadimos un poco de orégano, tomillo y el pimentón, cuando la papa esté totalmente hecha casi desecha, se le añade el huevo, pudiéndolo hacer de dos formas: o bien se casca y se añade dentro del potaje o se bate y se incorpora al mismo ya batido, se prueba de sal y se apaga el fuego, dejándolo reposar unos minutos.
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