Mojo picón

Ingredientes:


1 cabeza de ajos pelada.
1 cucharada sopera de comino.
1 cucharada sopera de pimentón dulce.
1 cucharadita de sal.
1 pimienta palmera roja picona.
100 cc. de aceite de oliva.
1 chorrito de vinagre.


Nota aclaratoria:


Según el grado de picor que se desee, picará mas o menos si a la pimienta la dejamos en remojo en agua y le quitamos los granitos y la venita que lleva dentro, haciendo esto quedará un mojo mas suave.


Preparación:


El mejor modo de prepararlo es poner los ingredientes en un mortero y majarlo todo hasta que quede bien triturado y ligándolo poco a poco al aceite de oliva y por último añadirle el chorrito de vinagre.


Pero también se puede hacer perfectamente en la batidora metiendo todos los ingredientes y batirlo hasta que quede todo bien triturado.


Este mojo acompañado de unas papas arrugadas y gofio amasado es un elemento esencial en nuestra cocina canaria.


Acompaña muy bien a todo tipo de carnes como pueden ser por ejemplo la de cerdo o cochino y conejo, entre otras, sin olvidar a los tollos con mojo.


Se conserva muy bien en la nevera en un frasco de cristal.