La trucha se limpia bien, se envuelve en hojas de periódicos, se meten en el horno precalentado a 200 grados y en 30 minutos se sacan. Mientras se hace, cada 10 minutos, echarle un ojo y humedecer el papel (rociarlo con un poco de agua).
Se saca y según vas desenvolviendolo, toda la piel, escamas.. quedan en el papel.
La trucha se sirve acompañada de verduras, en este caso con coles de bruselas, zanahorias y boniatos.
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